Dieta su akmenimis tulžies pūslėje, ką galima valgyti sergant cholecistitu?

Pagrindinis Enteritas

Kai asmeniui diagnozuojamas ūmus ar lėtinis cholecistitas, cholelitiazė, viena iš svarbiausių sąlygų remisijai pailginti po gydymo arba per šešis mėnesius po operacijos, būtina laikytis dietos.

Lėtinis cholecistitas beveik niekada nėra atskira liga, o uždegiminį procesą tulžies pūslėje dažnai lydi patologiniai skrandžio, kepenų, žarnyno, kasos, širdies ir kraujagyslių bei nervų ligos..

Lėtiniam ir ūminiam cholecistitui, hepatitui su akmenimis tulžies pūslėje buvo sukurta speciali dieta, vadinama 5 lentelės numeriu. Kokia tai dieta, ką galima valgyti sergant cholecistitu ir kaip laikytis dietos su akmenimis tulžies pūslėje - mes pasakysime šiame straipsnyje.

Bendros mitybos rekomendacijos dėl cholecistito

Kasdienės dietos kalorijų kiekis, produktų energinė vertė turėtų būti 2000–2500 kcal, tai lemia fiziologiniai organizmo poreikiai. Vidutiniškai angliavandenių santykis turėtų būti 300–350 g, riebalų 80–90 g, baltymų - 80–90 g..

Svarbiausias dalykas, kurį turėtų žinoti tulžies akmenų dietos turintis pacientas, yra:

  • Galingiausias paūmėjimų provokatorius yra kepto ir labai riebaus maisto vartojimas
  • Valgykite didelį kiekį maisto, tai yra, persivalgykite
  • Maistas turėtų būti tik šiltas, ne karštas, o ne šaltas
  • Maistas turėtų būti dalijamas dalimis, mažomis porcijomis, bet dažnai - 6 kartus per dieną
  • Ugniai atsparių riebalų, stiprių kasos ir skrandžio sekrecijos stimuliatorių - prieskonių, ekstraktų, maisto produktų, kuriuose yra didelis cholesterolio kiekis (žr., Kaip sumažinti cholesterolio kiekį be vaistų), maisto su eteriniais aliejais vartojimas.
  • Pagrindinę dietą turėtų sudaryti daržovės ir vaisiai.
  • Kadangi kepti maisto negalima valgyti, visi patiekalai verdami garuose, verdami, rečiau kepami

Kokie vaisiai gali būti naudojami nuo cholecistito ir tulžies akmenų?

Pagal dietos numerį 5 svarbiausia atsisakyti visų rūgščių uogų ir vaisių, tai yra, jūs negalite valgyti agrastų, visų rūšių citrusinių vaisių, spanguolių, rūgščių obuolių, rūgščių slyvų, mangų, vyšnių slyvų.

Daugelis domisi klausimu, ar tai įmanoma su cholecistito bananais, vynuogėmis? Taip, tarp leistinų vaisių yra: saldūs obuoliai, arbūzai, bananai, melionai, braškės, avokadai, papajos. Kalbant apie vynuoges, tai yra abejotinas vaisius. Atsižvelgiant į tai, kad daugeliu atvejų pacientas, be cholecistito, serga ir kitomis virškinimo sistemos ligomis (pavyzdžiui, gastritu, pankreatitu), vaisiais, pavyzdžiui, vynuogėmis, o iš daržovių - kopūstais, juoda duona, drožlėmis gali sukelti fermentaciją ir organų uždegimą..

Todėl visada turėtumėte klausytis savo kūno, jei pastebėjote diskomfortą išgėrę tam tikro produkto, išanalizuoti suvalgyto maisto kiekį, pabandyti kitą kartą valgyti mažiau ar visiškai atsisakyti abejotinų vaisių.

Kokias daržoves galima naudoti sergant cholecistitu?

Tarp daržovių praktiškai nėra jokių apribojimų, tai yra, jūs galite valgyti bet kokias daržoves. Turėtumėte būti atsargūs dėl žalių baltųjų kopūstų, jei pacientas neserga pankreatitu, tuomet žalius kopūstus galite valgyti nedideliais kiekiais, tačiau, jei yra kasos disfunkcija, juos galima valgyti tik virtus, keptus, jei mėgstate raugintus kopūstus, tada jis turėtų būti nelabai rūgštus. Galite žaliųjų žirnelių, morkų, burokėlių, moliūgų, bulvių, cukinijų. Nepiktnaudžiaukite pomidorais, jie gali būti valgomi be paūmėjimo, tačiau tik be žievelės, saikingai, marinuoti ir sūdyti. Kalbant apie ankštinius augalus, atsižvelgiant į dietos numerį 5, jie neįtraukiami, tačiau remisijos laikotarpiu labai ribotą kiekį jų galima naudoti.

Ką galite gerti su akmenimis tulžies pūslėje?

Tai, ką galima valgyti su cholecistitu, tampa aišku, kad tik garuose, virtame, ne sūdytame, ne aštriame ir ne konservuotame, nekeptame ir neriebiame ore. Bet ką tu gali gerti? Galite gerti vaisių arbatas, kompotus, želė, šviežiai spaustas, bet praskiestas vaisių ir daržovių sultis, ypač naudingos yra morkų, pomidorų ir burokėlių sultys (burokėlių sultis reikia gerti praėjus 3 valandoms po paspaudimo), erškėtuogių sultinį. Ypač gerai 30 minučių prieš valgį gerti mineralinį vandenį be dujų, pvz., Smirnovskaya, Slavyanovskaya. Naudinga silpna arbata, ypač žalia, nefasuota (žr. Arbatos maišelių žalą).

Ar galima vartoti kavą nuo cholecistito? Kavos, ypač tirpios kavos, reikėtų atsisakyti, tas pats pasakytina ir apie reklamuojamą cikoriją, ji turi ne mažiau kenksmingą poveikį skrandžio gleivinei nei kava. Jei žmogus, be cholecistito, kenčia ir nuo cikorijos, kakavos ir kavos skrandžio ir kasos ligų, geriau visiškai atsisakyti, jei tai neįmanoma, tuomet turėtumėte riboti jo koncentraciją, gerti su pienu, o ne tuščiu skrandžiu..

Kategoriškai neįmanoma naudoti ledo, šaltų gėrimų, o alkoholinių gėrimų žala organizmui yra žinoma visiems, laikydamiesi dietos su akmenimis tulžies pūslėje ir cholecistitu, turėtumėte visiškai atsisakyti alkoholio. Žinoma, šventei 50 gr. Galite gerti gerą sausą vyną, jei nėra ligos paūmėjimo ir skausmo, viskas priklauso nuo alkoholinio gėrimo dozės ir kokybės. Visada klausykite savo jausmų, viskas gerai saikingai.

Ką galite ir ko negalite valgyti su akmenimis tulžyje?

Kepyklos gaminiai

Šiandien daugelis šeimų perka namie kepinius, gamindamos skanią duoną ir pyragus namuose. Cholecistitu sergantiems pacientams nerekomenduojama valgyti šviežiai keptos naminės duonos, geriau laukti ir valgyti vakarykštę džiovintą duoną, be to, ji neturėtų būti turtinga (pridedant daug riebalų). Taip pat negalima valgyti su akmenimis tulžies pūslėje visų pyragų, pagamintų iš košės, bandelių tešlos. Neįtraukiami visi pyragai, pyragaičiai, blynai, blynai. Be to, atsižvelgiant į tai, kad pramoninėje gamyboje naudojami virimo riebalai, dažniausiai palmių aliejus, kuris yra praktiškai nuodas virškinimo sistemai, pavojinga valgyti komercinius turtingus produktus net sveikiems žmonėms. Bet jūs galite saugiai naudoti vakarykščių kepinių, pagamintų iš kviečių, nuluptų, ruginių miltų, sėlenų, duoną. Taip pat kepti pyragai su varške, žuvimi, mėsa, obuoliais iš paprastos tešlos.

Staigi sultinio sriuba

Staigūs mėsos, žuvies, vištienos, ančių, grybų ir jų sultiniai labai neigiamai veikia virškinimo sistemą. Turėtumėte atsisakyti bet kokių tokių sultinių, o virti tik daržovių sriubas. Kaip paskutinė priemonė, jei visiškai negalite atsisakyti pirmo patiekalo mėsos sultinyje, pirmiausia virkite tik liesą mėsą ir, antra, prieš virdami kopūstų sriubą, sriubas, burokėlių sriubą, barščius, stipriai praskieskite ją vandeniu ar daržovių sultiniu..

Riebi mėsa - žąsis, antis, kiauliena, ėriena, riebi jautiena, vištiena

Riebūs mėsos produktai neturėtų būti įtraukti į racioną. Mėsos produktus galima paruošti tik iš liesos jautienos, o ne iš riebios paukštienos, triušienos ir suvartoti ribotą kiekį, virti. Virtos mėsos arba vištienos (maltos mėsos) kotletus galite gaminti sriubai, troškintiems kotletams, troškintiems patiekalams arba valgyti gabalėliais, gerai kramtant..

Dešros, dešrelės

Žinoma, šiandien labiausiai prieinamas ir patogiausias produktas yra mėsos pusgaminiai, kurių gausu prekybos centrų lentynose. Tai yra kenksmingiausi, cheminiai produktai, įdaryti kvapiklio stiprikliais ir konservantais, abejotino turinio priedais, kurie yra pavojingi visiems, ne tik žmonėms, turintiems virškinimo problemų. Asmenims, sergantiems tulžies akmenlige, pankreatitu ar lėtiniu cholecistitu, ant stalo neturėtų būti jokių pieniškų dešrelių, „kūdikių dešrelių“, „dietinių dešrų“. Šie pavadinimai yra tik rinkodaros technika, negali būti „kūdikių“ dešrelių “..

Ar įmanoma nuo cholecistito su riešutais, sėklomis, medumi

Jei nėra alergijos bičių produktams, tada galima medų su cholecistitu. Kalbant apie riešutus ir sėklas, jie gali būti ir turėtų būti vartojami, tačiau tik: be žievės (nulupti prieš pat vartojimą) ir saikingai.

Turėtumėte žinoti, kad mūsų parduotuvių lentynose niekada nevalgykite nuluptų riešutų, perdirbimo, transportavimo, pakavimo metu įvyksta riebalų oksidacija, o riešutai tampa vadinamaisiais riebalais. Kai riebalai oksiduojami ilgai ir netinkamai laikant, nulupti galutiniai riešutai padidina tulžies pūslės, kasos ir kepenų apkrovą. Tai ypač pasakytina apie pušies riešutus, kurie į Rusiją importuojami iš Kinijos. Šie riešutai yra pavojingi sveikatai, jie sukelia kartumą burnoje ir cholecistito paūmėjimą (žr. Nuluptus pušies riešutus).

Žuvis, kiaušiniai

Taip pat neįtraukiamos visos riebios žuvys (šamas, eršketas, beluga, eršketas, lašiša), tačiau lydekos, menkės, karpiai, jūrinės lydekos ir lydekos gali būti cholecistitu sergančio žmogaus racione. Be to, reikia atsiminti, kad keptas maistas kategoriškai neįtraukiamas, tai reiškia, kad žuvis turi būti arba kepama, arba troškinama, arba virta. Tyrėjai ne kartą įrodė, kad kepant žuvį, prarandamos visos jos naudingosios savybės, todėl galite nuraminti, kad laikotės ne tik dietos su cholecistitu, bet ir gaunate sveiką maistą, kuris išlaiko nuostabias savybes. Kalbant apie kiaušinius, juos galima valgyti tik minkštai virtus ar maišus, omleto pavidalu arba dedant į kitus patiekalus, ir nenaudokite per daug, ne daugiau kaip 1 gabalėlis per dieną (geriausia - 1 trynys per dieną), ir kietai virti arba kepti kiaušiniai (plakta kiaušiniai) ) turėtų būti neįtraukti.

Pieno produktai

Pieno sriubos su makaronais ir grūdais yra labai naudingos. Nenaudokite riebaus pieno, varškės, grietinėlės, rauginto kepto pieno, riebių sūrių ir riebios grietinės. Sergant cholecistitu galite gerti pieną, ypač su arbata, taip pat galite gerti kondensuotą pieną, o ne riebią varškę, truputį neriebios grietinės, tik ne aštrius sūrius - olandų, rusų.

Tačiau šiuolaikinėje „laukinio“ maisto rinkoje gausu nestandartinių prekių. Ir net iš pažiūros natūraliuose produktuose yra įvairių priedų. Į Rusiją eksportuojama tonų palmių aliejaus, apie kurio žalą dauguma gamintojų nutyli ir produktų sudėtyje to nenurodo.

Tačiau palmių aliejus pridedamas prie sūrių, varškės ir kitų pieno produktų, ledų, sviesto, visų kepinių, pyragų, konditerijos gaminių, šokolado ir kt., O tokio tipo aliejus yra labai kenksmingas visiems virškinimo sistemos organams..

Bet ką daryti? Įsigykite aukščiausios kokybės, patikimų gamintojų produktus, nepirkite pigių pieno ir kitų produktų, nes tai rodo pigių natūralių produktų pakaitalų naudojimą. Tas pats pasakytina apie glaistytą varškę, ledus ir pyragus. Jie gaminami ne iš natūralaus pieno ir grietinėlės, o iš pieno miltelių, kurie praeina keliais cheminių procesų etapais, o žmogaus kūnui, kepenims, kasai ir tulžies pūslei sunku susidoroti su tokia chemine ataka.

Rūkyta mėsa, konservai, marinuoti agurkai

Draudžiama vartoti bet kokius konservus, rūkytas dešras, rūkytą žuvį, žuvies konservus, marinuotas daržoves (agurkus, pomidorus ir kt. Produktus).

Iš augalinių produktų

turėtų būti neįtraukti - žali svogūnai, ridikai, česnakai, špinatai, ridikėliai, rūgštynės. Pagardai - pipirai, krienai, garstyčios, karštas kečupas, majonezas, imbieras. Leidžiamus prieskonius sudaro krapai, petražolės, vanilinas, cinamonas, gvazdikėliai, lauro lapai..

Pusiau klampūs ir trupiniai grūdai yra labai naudingi, ypač avižiniai dribsniai ir grikiai (vietoj vaistų žiūrėkite avižinius dribsnius). Jei kruopas nuplaunate vakare, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite druskos, ryte pašildykite ir valgykite - tai yra geriausias būdas išsaugoti maistines medžiagas ir vitaminus. Taip pat galite paįvairinti savo valgiaraštį įvairiomis bandelėmis iš grūdų, makaronų, galite gaminti įvairius pudingus, daržovių ir makaronų garnyrą.

Kokia dieta nurodoma tulžies akmenims?

Stresinės situacijos, netinkama dieta, paveldimumas gali sutrikdyti tulžies pūslę, organų uždegimą. Dėl to tulžies nutekėjimas tampa sudėtingesnis, keičiasi jo reologinės savybės. Šie patologiniai procesai provokuoja druskų nuosėdas, todėl tulžies pūslėje ar tulžies latakuose atsiranda akmenų. Pradiniuose etapuose sudėtinga konservatyvi terapija padės įveikti ligą. Kartu vartojant vaistus, svarbi jo kryptis yra tulžies akmenų dieta..

Kodėl dietinė mityba būtina dėl cholelitiazės?

Dietos terapija siekiama sumažinti virškinimo organų apkrovą, pašalinti uždegiminius procesus, atkurti tulžies pūslės funkcionalumą. Tai leidžia sulėtinti tulžies akmenligės vystymąsi, užkerta kelią komplikacijų, naujų skaičiavimų rizikai. Dietinis maistas normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, pagerina tulžies nutekėjimą.

Svarbu! Sveikas ir subalansuotas maistas padeda stiprinti imuninę sistemą, atkurti žarnyno mikroflorą, pagerinti nuotaiką.

Dietos pažeidimas su kalkiniu cholecistitu ir kita cholelitiazės forma sukelia ligos paūmėjimą, kepenų dieglių vystymąsi. Ilgesnis tulžies latakų užsikimšimas provokuoja tulžies pūslės patinimą, padidina organų vėžio, kepenų cirozės, pankreatito, žarnų nepraeinamumo riziką..

Dietos terapijos esmė

Pagal Pevznerio lentelės Nr. 5 lentelę yra nustatyta mityba akmenimis tulžies pūslėje, kurios dienos kalorijų norma yra 2100–2500 kcal. Tokiu atveju turėtumėte apriboti druskos suvartojimą iki 8 g per dieną. Paros baltymų kiekis neturi viršyti 90 g (50% jų turi būti gyvūninės kilmės), angliavandenių - 350 g (paprastųjų cukrų kiekis neturi viršyti 70 g per dieną), riebalų - 70 g (40% jų - augaliniai aliejai: alyvuogių, sezamo, rapsų, kukurūzų, saulėgrąžų).

Tulžies akmenligės dieta apima frakcinę mitybą - dienos racioną reikės padalyti į 5–6 patiekalus: 3 iš jų yra pagrindiniai, 2–3 - užkandžiai. Maitinimas rekomenduojamas kas 3,5 valandos. Tai leidžia normalizuoti tulžies pūslės darbą, prisideda prie tolygaus virškinamojo sekreto išsiskyrimo. Kiekvieno valgio metu rekomenduojama išgerti 200 ml šilto gėrimo.

Kol virti, kepti, užvirinti, troškinti, virti dvigubame katile. Verta visiškai atsisakyti kepto maisto, kuriame yra oksiduotų riebalų, kurie neigiamai veikia virškinimo organų funkcionalumą. Suvartoto maisto temperatūra turi būti 35–45 0 ° C. Norint sumažinti virškinimo organų apkrovą, rekomenduojama maistą kruopščiai kramtyti..

Svarbu! Kai nustatomi tulžies akmenys, dieta apima valgytą išpjaustytą ar supjaustytą maistą. Tai normalizuoja tulžies gamybą, neleidžia atsirasti intensyviam skausmo sindromui.

Norėdami išvengti tulžies sutirštėjimo, turite normalizuoti gėrimo režimą. Ekspertai pataria per dieną išgerti 2–3 litrus skysčio, jei pacientas neturi inkstų ir širdies patologijų. Periodiškai į dietą turėtų būti įtrauktas šarminis mineralinis vanduo (Boržomi, Luzhanskaja). Dieta visiškai neįtraukia alkoholinių gėrimų, kurie tik išprovokuoja kepenų dieglius.

Lėtinio kalkulinio cholecistito dieta apima valgymą ramioje atmosferoje, indai ir stalas turėtų būti gražiai patiekiami.

Ką galima valgyti dietos su tulžies akmenimis metu?

Moterų ir vyrų tulžies akmenligės dieta apima šių produktų vartojimą:

  • Troškintos, virtos, šviežios ar keptos daržovės;
  • Košė (grikiai, avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos), virta vandenyje, pusė pieno;
  • Virti kietų kviečių vermišeliai;
  • Pagrindiniai baltymų šaltiniai yra neriebi varškė, dietinė mėsa, žuvis;
  • Vegetariškos tyrės sriubos, pieno makaronų sriuba;
  • Pieno produktai, turintys mažai riebalų;
  • Vaisiai ir uogos. Maistą galima valgyti šviežią arba kepti;
  • Žalumynai, išskyrus rabarbarus, rūgštynes;
  • Graikiniai riešutai;
  • Vakar sėlenų duona;
  • Augalinis aliejus, kurio vartojimas išprovokuoja tulžies pūslės susitraukimą, užkerta kelią riebalinių kepenų degeneracijai;
  • Praskiestos vaisių ir daržovių sultys;
  • Silpna arbata;
  • Gariniai omletai arba virti kiaušiniai. Rekomenduojama valgyti ne daugiau kaip 1 trynį per dieną.

Gastroenterologai rekomenduoja pasninko dienas atlikti 1-2 kartus per savaitę. Jie siūlo dienos metu sunaudoti 1,5 kg arbūzo, obuolių, 1,5 litro kefyro, galite derinti ryžius ir kompotus. Choleretic maistas (žalios daržovės, grikiai, avižiniai dribsniai, sėlenos), praturtintas magniu, padės pagerinti tulžies akmenų liga sergančio paciento savijautą. Mikroelementas provokuoja virškinimo organų lygiųjų raumenų atsipalaidavimą, normalizuoja tulžies nutekėjimą.

Svarbu! Abrikosai, reguliariai valgant, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Kokie patiekalai yra draudžiami?

Yra toks draudžiamų vaistų nuo cholelitiazės sąrašas:

  • Šalutiniai produktai, įskaitant gyvūnų inkstus, širdį ir plaučius;
  • Kepiniai, pyragaičiai ir šviežia kvietinė duona;
  • Riebi žuvis ir mėsa;
  • Konservuoti produktai;
  • Turtingi grybų, mėsos ir žuvies sultiniai;
  • Riebūs fermentuoti pieno produktai, pienas, grietinė;
  • Rūgščių vaisių;
  • Perlinės kruopos;
  • Avinžirniai, pupelės, sojos pupelės, žirniai;
  • Ledai;
  • Kakavos produktai;
  • Halva, konditerijos gaminiai;
  • Greitas maistas;
  • Žalieji svogūnai, rūgštynės, česnakai, ridikėliai;
  • Prieskoniai;
  • Gazuoti gėrimai;
  • Tvirta kava ir arbata.

Dieta nuo tulžies akmenų ar lėtinio kalkulinio cholecistito yra gyvenimo būdas, kurio pacientas turėtų laikytis visą gyvenimą.

Orientacinis meniu

5 lentelėje pagal Pevznerį pateiktas apytikslis cholelitiazės meniu:

  • Pusryčiai. Varškės pudingas, manų kruopų košė su puse pieno su sviestu, arbata su pienu;
  • Pietūs. Vaisių salotos iš banano, abrikoso, kriaušių su 15% grietine ar jogurtu;
  • Pietūs. Vegetariška tyrės sriuba, troškintas daržovių troškinys su virta mėsa, sėlenų duonos rieke, erškėtuogių nuoviras;
  • Popietinis užkandis. Vaisių sultys su sausainiais sausainiais;
  • Vakarienė. Bulvių košė su kepta žuvimi, kopūstų, agurkų ir morkų salotos su alyvuogių aliejumi, arbata;
  • Prieš miegą rekomenduojama išgerti 200 ml neriebaus kefyro arba natūralaus jogurto be vaisių priedų.

Svarbu! Paskutinis valgis turėtų būti 2 valandos prieš miegą..

Mitybos ypatumai atkryčio metu

Dieta, paūmėjus tulžies akmenų ligai, turi savo ypatybes. Pirmosiomis dienomis nuo skausmingų pojūčių pradžios maisto vartojimas turėtų būti visiškai nutrauktas, leidžiama gerti tik arbatą, užpilas iš vaistinių žaliavų, erškėtuogių sultinio ar vandens. Badavimas paūmėjimo metu palengvina tulžies pūslę, užkimštą akmenlige, pašalina nemalonius simptomus..

Antrą dieną leidžiamas šis produktų sąrašas:

  • Bulvių koše arba moliūgas;
  • Pieno neturinti liekna košė (ryžiai, avižiniai dribsniai);
  • Virtos vištienos, kalakutienos, triušienos mėsa.

Dietos trukmę lemia paciento savijauta. Pašalinę skausmą, galite pereiti prie dietinės mitybos pagal 5 lentelės numerį.

Dietos terapija reabilitacijos laikotarpiu

Jei pacientui yra paskirtas chirurginis akmenų ar tulžies pūslės pašalinimas, maitinimasis dėl cholelitiazės reiškia šių taisyklių laikymąsi:

  • 24 valandas turėtumėte visiškai atsisakyti bet kokio maisto vartojimo. Pirmas 4–5 valandas po chirurginių procedūrų paciento lūpas galima sudrėkinti vandeniu, kitas 6 valandas leidžiama gerti vandenį mažais gurkšniais;
  • 2–3 dienomis galite įvairinti savo racioną su arbata be cukraus, želė, erškėtuogių sultinio ir košės koše. Paros skysčio kiekis turėtų būti ne didesnis kaip 1,5 litro;
  • Esant normaliai sveikatai, per 3-4 dienas po operacijos į dietą įvedama daržovių sriuba, virtos ir košelės (bulvės, cukinijos, morkos), virta žuvis, garų omletas;
  • 5-6 dieną įpilkite mėsos suflė arba kotletus, išvirtus dviguboje katile, skystą košę vandenyje;
  • 7–8 dienas galite įberti fermentuotų pieno produktų, be riebalų, kotletų iš garų, kotletų.

Svarbu! Rekomenduojama pereiti prie 5-ojo stalo tik po 4–6 savaičių, jei jaučiatės gerai.

Mityba, skirta kalkuliniam cholecistitui, yra pagrindinis konservatyvaus gydymo komponentas. Tinkama mityba leidžia normalizuoti tulžies pūslės funkcionalumą, tulžies reologines savybes ir sumažina komplikacijų riziką bei naujų akmenų atsiradimą. Dietos laikymasis po chirurginio tulžies akmenligės gydymo turi didelę reikšmę, nes po cholecistektomijos pacientams reikia atstatyti normalų virškinimą..

Ką apima tulžies akmenų dieta ir ką galima valgyti sergant lėtiniu akmens cholecistitu?

Dienos metu suvartoto maisto kalorijų kiekis ir energijos balansas turėtų būti nustatomas atsižvelgiant į fiziologinį kūno suvartojimą ir apimti 1900–2600 kcal. Maisto elementai turėtų būti: angliavandeniai - 290–360 g, riebalai - 70–100 g, o baltymų kiekis apie 80–100 g.

Bendrieji cholelitiazės mitybos principai yra šie:

  • Pagrindinė aštrių ir labai skausmingų cholelitiazės paūmėjimų priežastis yra kepto ir riebaus maisto vartojimas;
  • Svarbus paūmėjimų veiksnys yra per didelis maisto kiekis;
  • Virto maisto temperatūra turi būti vidutinė (šilta), negalima valgyti šalto ar karšto maisto;
  • Maistas turėtų būti geriamas saikingai, ribotomis porcijomis ir 5–6 kartus per dieną;
  • Rekomenduojama visiškai atsisakyti tokių produktų: maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, įvairių eterinių aliejų, prieskonių ir skonio stipriklių, nes tokie produktai yra stiprūs kasos ir skrandžio fermentų sekrecijos stimuliatoriai, o tai nepaprastai nepalanku esant cholelitiazei;
  • Pagrindiniai LCS produktai yra daržovės ir vaisiai;
  • Pagrindiniai virimo būdai yra virimas, garas ir labai retai kepimas.

Vaisių komponentas tulžies akmenims

Pirmiausia turėtumėte neįtraukti vaisių ir uogų, turinčių didelį rūgštingumą, pagal tai, apelsinai ir kiti citrusinių augalų vaisiai, obuolys ir slyvos su rūgštumu, taip pat mango ir vyšnių slyvos, iškrenta iš dietos..

Vienas iš dažniausių tulžies akmenų liga kenčiančių žmonių klausimų yra galimybė valgyti vynuoges ir bananus. Reikėtų pabrėžti leistinus vaisius:

  • braškės,
  • obuoliai (bet saldūs),
  • bananai,
  • melionai (arbūzas ir melionas),
  • dietinis avokadas.

Sergant tulžies akmenų liga, pacientas serga kitų organų (kasos ir skrandžio) uždegiminėmis ligomis, todėl vynuogės, taip pat drobė, duona, tokia kaip „Borodinsky“, kopūstai (kurie sudaro dujas) sugeba sukelti fermentacijos procesus ir palaikyti uždegiminius procesus..

Taip pat svarbu atsižvelgti į individualų toleranciją ir maisto netoleravimą. Jei žmogus pastebi, kad suvartojęs tam tikrą produktą, patiria tam tikrų virškinimo nepatogumų, verta į tai atkreipti dėmesį ir pakoreguoti mitybą, kad taip neatsitiktų ateityje (sumažinti vartojamo maisto kiekį; neįtraukti ar sumažinti produkto, dėl kurio kyla abejonių, kiekio ir pan.) ir tt).

Kokios daržovės turėtų būti meniu su LCD?

Atsakymas į klausimą, kokios daržovės turėtų būti LCS meniu, yra tas, kad nėra jokių specialių apribojimų, galite valgyti beveik bet kokias daržoves. Vis dėlto kopūstus reikia vartoti atsargiai (jie naudojami maiste sergant lėtiniu kasos uždegimu, tik virti ar kepti, o rauginti kopūstai - tik tuo atveju, jei jie nėra ryškiai rūgštūs). Leidžiama vartoti žalius žirnelius, morkas, burokėlius, bulves, cukinijas, moliūgą. Jei nėra ūmaus ligos laikotarpio, galite valgyti pomidorus, prieš tai juos nulupę. Marinuoti marinatai ir marinatai yra draudžiami. Pupeles rekomenduojama neįtraukti, tačiau, raminant ligą, jų galima vartoti ribotu kiekiu.

Skysčio priėmimas su ZhKB: kas leidžiama?

Mes jau maždaug supratome, ką galima vartoti maiste, o ką neįtraukti į maistą, dabar pagrindinis klausimas yra, ką galima vartoti skysčio pavidalu? Pagrindiniai LCS gėrimai turėtų būti:

  • kompotus,
  • želė,
  • arbatos su vaisių priemaišomis,
  • būtinai praskiestos vaisių ir daržovių sultys, ypač morkų ir burokėlių sultys (burokėlių sultis rekomenduojama gerti praėjus 3 valandoms nuo jų gavimo), erškėtuogių sultinys.

Taip pat teisingas požiūris būtų gerti negazuotą mineralinį vandenį maždaug 25–35 minutes prieš valgį. Lapinė žalioji arbata bus nekenksminga, žinoma, silpna.

Kalbant apie kavos vartojimą, tirpi kava turėtų būti nedelsiant atidėta, tas pats poveikis turėtų būti ir gėrimams su cikorija, nes jie abu blogai veikia jautrų skrandžio gleivinę. Jei, be lėtinio cholecistito, taip pat yra gastritas ir (arba) pankreatitas, tuomet reikėtų visiškai atsisakyti cikorijos gėrimų, kavos ir net kakavos. Jei asmuo negali visiškai atsisakyti, bent jau jų koncentracija turėtų būti drastiškai sumažinta, praskiedžiant pienu ir geriant ne tuščiu skrandžiu..

Žinoma, nepriimtina vartoti šaltus gėrimus, taip pat alkoholį, kurių reikėtų kategoriškai atsisakyti, jei sergate KD. Kaip išimtis, pavyzdžiui, atostogų metu leidžiama vartoti iki 50 gramų sauso vyno, tačiau nesant ūmios ligos stadijos ir skausmo sindromo, alkoholio kokybė turi būti aukštos kokybės..

Ką valgyti ir ko vengti sergant tulžies akmenimis?

Miltiniai produktai

Šiuo metu tikrasis bumas yra duonos gaminių naudojimas namuose, su kuriomis jūs galite užsidirbti skanios duonos. Tačiau ši skaniausia šviežia duona yra draudžiama, geriausias pasirinkimas tokiu atveju būtų vartoti vakarykštę, šiek tiek džiovintą duoną, bet ne pyragą (turinčią daug riebalų). Taip pat smarkiai ribojami gaminiai iš kepimo, tešlos ir konditerijos gaminių. Tortai, pyragaičiai, blynai ir blynai kategoriškai neįtraukiami. Leidžiami produktai: vakar ruginė arba kvietinė duona, sėlenų duona. Priimami paprasti tešlos pyragai, įdaryti obuoliais, varške, žuvimi.

Sriubos ir sultiniai

Kietai virti sultiniai, gaminami iš mėsos ir žuvies produktų ar grybų, yra neigiami sveikatai. Rekomenduojama visiškai atsisakyti išvardytų sultinių, o į racioną įtraukti sriubas su daržovėmis. Jei negalite išsiversti be mėsos sultinių, jums tereikia virti liesą mėsą, gerai ją praskiedžiant vandeniu ar daržovių sultiniais, kad gautumėte neriebią sriubą, barščius ar burokėlius..

Kaip „elgtis“ su riebia mėsa?

Kaip minėta aukščiau, riebus maistas turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos. Mėsos patiekalus galima valgyti su CLD, tačiau naudojant tik liesą jautieną ar paukštieną, triušienos mėsą, tuo tarpu jie turėtų būti vartojami ribotai ir virti. Norėdami paruošti kotletus ir troškintus kotletus, naudokite virtą arba maltą mėsą arba imkite ją supjaustytą, gerai ir gerai kramtydami..

Pusgaminiai ir ZhKB

Žinoma, vienas iš prieinamiausių ir patogiausių patiekalų gaminimo variantų yra gamykliniai mėsos pusgaminiai, kurių parduotuvių lentynose yra didžiuliais kiekiais. Deja, visi šie pusgaminiai yra kenksmingi, nes juose yra didelis kiekis priedų - kvapiųjų medžiagų, konservantų ir kitų neaiškios kokybės priedų. Šiuo atžvilgiu tokius produktus yra pavojinga valgyti net ir sveikiems asmenims. Paciento, sergančio tulžies akmenlige, racione neturėtų būti vadinamųjų vaikų dietinių dešrų, mažų dešrų ir dešrų. Tokių produktų - „pagal vaikų tipą“ - paprasčiausiai nėra, tai turėtų atsiminti tiek sveiki, tiek ligoniai.

Riešutai, sėklos ir medus tulžies akmenims

Vartoti medų ir medaus produktus, nesant alerginių apraiškų, leidžiama. Būtina valgyti riešutus ir sėklas, tačiau saikingai. Išvalykite juos prieš pat naudojimą.

Parduotuvėse nupirkti riešutai (jau nulupti gamykloje) neturėtų būti valgomi, nes jų perdirbimo metu vyksta riebalų oksidacijos ir transportavimo bei pakavimo procesai, dėl kurių riešutai tampa „kartūs“..

Kaip valgyti žuvį ir kiaušinius su LCD?

Kaip minėta pirmiau, maiste neturėtų būti riebalų, įskaitant žuvis (tokias kaip lašiša, beluga, šamas), o žuvų veisles, tokias kaip lydekos, jūrinės lydekos ir lydekos, naudinga maiste nuo cholecistito. Reikėtų pažymėti, kad žuvies kepimo procesas neturėtų apimti kepimo, todėl žuvis turėtų būti kepama arba virinama, arba turi būti virti garuose paruošti žuvies patiekalai. Mitybos specialistai sako, kad kai žuvis virta kepant, visos jos teigiamos medžiagos yra „pakepintos“, todėl toks maistas nebus dietinis, o juo labiau naudingas organizmui. Kiaušinius galima virti minkštai virtus, pridėti prie kitų patiekalų, pasigaminti kiaušinių omletą, tačiau jų valgyti neturėtumėte daug (geriausias pasirinkimas yra vienas kiaušinis per dieną), o kietai virti arba plakti kiaušiniai rekomenduojama neįtraukti..

Pieno produktai tulžies akmenims

Pieno grūdai ar makaronai yra nepaprastai naudingi. Draudžiama vartoti riebius pieno produktus. Esant lėtiniam tulžies pūslės uždegimui, geriau gerti pieną, pavyzdžiui, įpylus jo į arbatą, į racioną taip pat galite įtraukti mažai riebios varškės, grietinės (0% riebumo), švelnių kietų sūrių, kurių riebumas yra iki 30% (pvz., Olandų, rusų). Žinoma, visų šių produktų reikėtų vartoti ribotu kiekiu, būtinai kontroliuokite savo savijautą..

Nepaisant visų šių rekomendacijų, pieno produktų kokybė mūsų parduotuvių lentynose palieka daug norimų rezultatų, pavyzdžiui, dėl palmių aliejaus. Ką šiuo atveju teisinga daryti? Be abejo, reikia pasirinkti aukščiausios kokybės produktus, įrodytus per daugelį metų, o ne pirkti pieno produktus su pigiomis etiketėmis, kuriuose gali būti kenksmingų priedų ir pakaitalų. Tą patį būtina daryti ir su pieno varškės sūriais šokolade, leduose ir pyragams. Deja, jie nėra gaminami naudojant natūralų pieną ar grietinėlę, bet naudojant pieno miltelius, kurie gamybos įmonėje praeina daugelį cheminio perdirbimo etapų. Kūnui ir jo organams bus labai sunku įveikti šį „cheminį antplūdį“.

Konservai ir rūkyta mėsa LCD

Konservai ir rūkyta mėsa (įskaitant dešreles, žuvis, konservus), marinuoti daržovių produktai - griežtai draudžiami HCS atveju.

Augaliniai produktai ir tulžies akmenys: kaip būti?

Iš augalinių produktų draudžiama naudoti ridikėlius, česnako skilteles, rūgštynių lapus ir špinatų ryšulius. Draudžiama naudoti šiuos prieskonius: pipirus (maltus ir žirnius), krienus, garstyčių ir majonezo produktus, kečupą (ypač karštą), imbierą. Prieskoniai, kuriuos leidžiama naudoti CL: petražolės, krapai, vanilinas, cinamonas, gvazdikėliai, lauro.

Kokius grūdus galima naudoti su CL?

Palaidi ir pusiau skysti javai yra ypač naudingi, ypač grikiai ir avižiniai dribsniai. Norint geriau išsaugoti visas maistines medžiagas ir vitaminus, grūdus rekomenduojama nuplauti vakare, tada užpilti verdančiu vandeniu, druskos pagal skonį, ryte sušilti ir valgyti. Taip pat galite papildyti savo racioną grūdų drožlėmis, taip pat leidžiama makaronus, pudingas.

Skanūs skystųjų kristalų receptai

Moliūgų užkepėlė su varške

  • pusė kilogramo moliūgo,
  • varškė - 500 gramų,
  • cukraus ir razinų - po vieną stiklinę,
  • sviestas - 4 šaukštai.
  1. Moliūgą supjaustykite plonais griežinėliais, prieš tai nulupdami.
  2. Įdėkite riekeles į kepimo indą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite 20 minučių 200 ° C temperatūroje.
  3. Sumaišykite tarkuotą varškę su sviestu ir į juos pridėtu 3/4 puodelio cukraus, taip pat su razinomis.
  4. Išimkite moliūgą iš orkaitės, ant viršaus sudėkite paruoštą varškės masę, pabarstykite likusiu ketvirčiu stiklinės cukraus ir kepkite dešimt minučių. Patiekite karštą. Skanaus!

Morkų kotletai

Šio patiekalo kaloringumas yra mažas, patiekalas yra labai sveikas ir lengvai paruošiamas..

  • morkos - 600 gramų,
  • kvietiniai miltai - 100 gramų,
  • pora vištienos kiaušinių,
  • augalinis aliejus - 50 ml,
  • druska pagal skonį.
  1. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos, prieš tai jas nulupdami. Kiaušinius plakite lengvai.
  2. Į tarkuotas morkas suberkite kiaušinius ir miltus, pagal skonį - žiupsnelį druskos. Išmaišykite, palikite 15 minučių (kad morkos išsiskirtų sulčių ir taptų minkštos).
  3. Į jau įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Mes paimame paruoštą mišinį nedideliais kiekiais, paverčiame jį kotletais, pamerkite į miltus ir padėkite į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Skanaus!

100 tulžies pūslės ligų receptų. Skanu, sveika, protiškai, sveika (Irina Vecherskaya, 2017)

Ši knyga jums pasakys, kaip valgyti nuo tulžies pūslės ligų. Dėl visų tulžies pūslės patologijų pacientas turi labai griežtai laikytis dietos. Mes jums pasakysime, kaip valgyti sergant tulžies akmenlige, cholecistitu, tulžies diskinezija ir būkle pašalinus tulžies pūslę. Kad nereikėtų kentėti nuo nemalonių pojūčių ir nuryti sauja tablečių, turite laikytis tam tikros dietos. Tačiau neleiskite tai gąsdinti: net ir laikydamiesi dietos galite valgyti skaniai ir įvairiai, o mūsų knyga jums padės..

Turinys

  • Pratarmė
  • Tulžies akmenų mityba
Iš serijos: Soulistic cooking

Pateiktas įvadinis 100 tulžies pūslės ligų receptų knygos fragmentas. Skanų, sveiką, dvasingą, sveiką (Irina Vecherskaya, 2017), teikia mūsų knygos partneris - bendrovė „Liters“.

Tulžies akmenų mityba

Bendrosios maisto taisyklės

Tinkamai parinkta tulžies akmenligės dieta, kartu su vaistų terapija ir liaudies vaistų vartojimu, yra pagrindinis gydymo komponentas. Tai padės ne tik greitai pašalinti visus nemalonius simptomus, pagerins paciento būklę, bet ir sustabdys uždegiminį procesą tulžies takuose. Be to, ilgalaikis režimo laikymasis užkirs kelią naujų akmenų susidarymui tulžies takuose..

Pagrindinis dietos uždavinys sergant ūmia cholelitiaze yra organizuoti laikiną ligos metu pažeistą organą poilsį paūmėjimo laikotarpiu ir sustiprinti sekrecijos funkciją pagerinant būklę ir remisiją..

Dietos esmė - sumažinti riebalų ir lengvai virškinamų angliavandenių (cukraus, saldainių, uogienės) energiją. Svorio metimas daro teigiamą poveikį tulžies akmenų ligos eigai. Pasninko dienos turėtų būti vykdomos kartą per savaitę (obuolių, arbūzų, salotų, varškės, sulčių dietos, džiovintų vaisių dietos). Apribokite cholesterolio patekimą į maistą, neįtraukdami maisto, kuriame gausu jo (kiaušinio trynys, smegenys, kepenys, riebi mėsa ir žuvis, ėrienos ir jautienos riebalai, kiauliniai taukai, sviestas)..

Pektinai, natūralios maistinės skaidulos, magnio druskos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Kviečių sėlenose, avižose, grikiuose, daržovėse ir vaisiuose gausu magnio druskų ir maistinių skaidulų. Dietinių skaidulų kiekio padidėjimas maiste skatina tulžies sekreciją, pagerina tulžies pūslės ir storosios žarnos motorinę funkciją, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, taip pat skatina toksinių medžiagų pasisavinimą ir išsiskyrimą iš organizmo, susidariusį virškinimo metu. Reguliarus maistinių skaidulų vartojimas yra nutukimo ir diabeto prevencijos priemonė.

Ribokite miltų ir grūdų patiekalus, nes jie skatina tulžies reakcijos į rūgščią pusę pasikeitimą ir cholesterolio praradimą iš tulžies. Tulžį šarminti palengvina šarminiai mineraliniai vandenys „Borjomi“, „Polyana kvassovaya“ ir augalinis maistas (daržovės, vaisiai, vaisiai).

Alyvuogių aliejaus vartojimas su salotomis, taip pat produktai, kuriuose yra padidėjęs B grupės vitaminų, vitaminų C, A (retinolio) cholino kiekis, turi teigiamą poveikį; metioninas. Siekite parūpinti 60 mg vitamino C per parą.

Gerkite pakankamai skysčių, o tai yra būtina norint sumažinti tulžies koncentraciją.

Jei nesilaikote dietos, tada tai pirmiausia sukelia nepageidaujamas pasekmes, išsivysto akmenys tulžies pūslėje. Sergant tulžies akmenų liga, rekomenduojama griežta dieta, kuri ne tik palengvina tulžies pūslės darbą, bet ir padeda tinkamai ir paprastai atskirti tulžį..

Alkoholis ir rūkymas kategoriškai draudžiami. Valgymų skaičius yra labai svarbus. Kiekvienas valgis yra dar vienas tulžies išsiskyrimas į dvylikapirštę žarną. Kuo dažniau toks išsiskyrimas įvyksta, tuo mažesnė tikimybė sulaukti komplikacijų. Kadangi retas maistas prisideda prie tulžies stagnacijos, norint išvengti šio tulžies stagnacijos, būtina valgyti kuo dažniau. Mažas maisto porcijas visada lengviau virškinti. Maistą taip pat geriausia valgyti šiltą. Tarpas tarp valgymų turėtų būti ne ilgesnis kaip 2–3 valandos. Jei įmanoma, patartina valgyti tuo pačiu metu. Būtinai atidžiai stebėkite maisto produktų kalorijas.

Turite aiškiai stebėti riebalų ir baltymų kiekį. Pabandykite pakeisti gyvūninius baltymus augaliniais baltymais. Tai tikrai sunku, tačiau atkreipkite dėmesį, kad vegetarai daug rečiau serga cholelitiaze..

Maistuose turėtų būti gausu vitamino C. Moksliškai įrodyta, kad vitamino C trūkumas prisideda prie greito tulžies akmenų susidarymo..

Griežtai draudžiama valgyti keptą, rūkytą maistą.

Jūs negalite atlikti jokio badavimo, jie yra draudžiami nuo šios ligos.

- maistas turėtų būti visavertis, atsižvelgiant į maistinių medžiagų kiekį ir pusiausvyrą, taip pat į kalorijų kiekį (numatomas dienos kalorijų suvartojimas yra 2300–2800 kalorijų);

- dieta turėtų būti fiziologiškai aukštos kokybės baltymų - 100 g, šiek tiek riboti riebalus - 80–85 g (30% augalinių), o esant per dideliam kūno svoriui - sumažinti angliavandenių kiekį iki 250 g; stalo druska - 8-10 g, laisvas skystis - 1,2-2,0 litrai. Dienos raciono svoris - ne daugiau kaip 3 kg;

- per dieną turėtų būti 5 valgiai, iš kurių 3 pagrindiniai ir 2 maži užkandžiai;

- visas maistas turi būti šiek tiek šiltesnis nei kambario temperatūra, draudžiama valgyti šaltą ar karštą maistą (maisto temperatūra - ne žemesnė kaip 15 ° C ir ne aukštesnė kaip 62 ° C);

- maistas daugiausia turėtų būti iš tarkuoto maisto (tai daroma siekiant sumažinti virškinamojo trakto apkrovą);

- turėtumėte riboti maisto produktų, kuriuose yra sočiųjų riebalų, cholesterolio ir oksalo rūgšties, vartojimą;

- per dieną leidžiama vartoti 1 arbatinį šaukštelį druskos;

- per dieną turėtumėte išgerti bent 2 litrus vandens.

- daržovės: įvairios žalios, virtos ir keptos daržovės; salotos iš žalių daržovių ir vaisių; Garnyrai; nerūgštūs rauginti kopūstai; svogūnai po virinimo; koše žaliųjų žirnelių;

- užkandžiai: šviežių daržovių salotos su augaliniu aliejumi; vaisių salotos; vinaigrette, moliūgų ikrai; aštrios žuvys po virinimo, mirkytos neriebios silkės, įdarytos žuvys, jūros gėrybių salotos (kalmarai, jūros dumbliai, šukutės, midijos), virta žuvis ir mėsa; daktaro, pieno, dietinės dešros, neriebus kumpis;

- prieskoniai: petražolės ir krapai, raudonieji malti pipirai, lauro lapas, cinamonas, gvazdikėliai, vanilė; baltas padažas pridedant nedidelį kiekį grietinės be miltų kepimo; pieno, daržovių, saldžiųjų vaisių kruopos;

- vaisiai: įvairūs vaisiai ir uogos (išskyrus rūgštus) - žali ir patiekaluose, citrina, juodieji serbentai (gerai toleruojami); uogienės, konservai iš prinokusių saldžių uogų ir vaisių; džiovinti vaisiai, kompotai, želė, želė, putėsiai;

- saldūs patiekalai ir saldainiai: marmeladas, saldainiai be šokolado, zefyrai, uogienė, uogienė iš saldžių ir prinokusių vaisių, medus. Cukrus iš dalies pakeičiamas ksilitoliu (sorbitoliu). Tačiau saldus maistas turėtų būti griežtai ribojamas. Esant normaliam kūno svoriui, per dieną rekomenduojama ne daugiau kaip 50–60 g cukraus, įskaitant konditerijos gaminiuose esantį cukrų. Vyresnio amžiaus žmonėms ši norma yra 30–50 g. Esant polinkiui turėti antsvorį, cukrus yra visiškai pašalinamas;

- gėrimai: arbata, kava su pienu; vaisių, uogų ir daržovių sultys. Labai naudinga nuolat vartoti vitaminų nuovirus ir erškėtuogių bei sėlenų užpilas. Kviečių sėlenose yra labai daug B grupės vitaminų, magnio, kalio, ląstelienos, reikalingų šiai ligai;

- sėlenų nuoviras. Sėlenas sumalkite ant kavos malūnėlio, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 10 minučių ir reikalaukite kelias valandas (iki dienos). Sultinį nukoškite, įpilkite cukraus arba ksilitolio, sorbitolio, citrinos sulčių. Vietoj cukraus galite pridėti medaus.

Leidžiamos dietos metu:

- keli gabalėliai džiovintos baltos duonos ar specialių dietinių sausainių;

- neriebūs žuvies ir mėsos gabalėliai, tarkuotų kotletų masės pavidalo, virti garuose arba virti;

- liesos garuose virtos žuvys, taip pat žuvys bulvių košės arba suflė pavidalu, paruoštos iš virinto produkto;

- aštrus iš žuvies, kurio pagrindas yra silpnas daržovių sultinys;

- baltymų garų omletas (leidžiama iki 3 baltymų per dieną, bet tik 1 trynys);

- su dideliu tolerancija, bet kokiais neriebiais pieno produktais ir raugintais pieno produktais;

- 1 valgomasis šaukštas. šaukštą sviesto per dieną;

- malto pieno košė, virta per pusę su vandeniu;

- daržovės, troškintos arba troškintos savo sultyse;

- saldūs ir prinokę termiškai apdoroti vaisiai (virti, kepti arba troškinti);

- želė, saldainiai, natūrali vaisių želė ir putėsiai;

- iki 2 šaukštelių medaus per dieną;

- švelniai užvirinta arbata su pienu, cikorija, erškėtuogių nuoviras, vaisių ir daržovių sultys per pusę su vandeniu.

- šviežia duona, taip pat rugiai ir bandelės;

- riebi mėsa ir paukštiena, subproduktai, šoninė, taip pat keptas, rūkytas ir konservuotas maistas;

- riebi arba sūdyta žuvis, ikrai, žuvies konservai; sriubos su mėsos ar žuvies sultiniais su dideliais virtų daržovių gabalėliais;

- kiaušiniai (leidžiama naudoti tik omletą su garais);

- riebūs pieno produktai;

- purios košės ir miežių;

- iš daržovių: ridikėlių, špinatų, ridikėlių, kopūstų, rūgštynių, grybų, svogūnų, česnakų;

- kieti ir rūgštūs vaisiai;

- halva, ledai ir šokoladas;

- visi alkoholiniai gėrimai, natūrali ir tirpi kava, kakava, gazuoti gėrimai, stipri arbata.

Virimo būdai: virimas, kepimas, retkarčiais - troškinimas, troškinimas - patiekalams gaminti iš neriebios konsistencijos produktų, kuriuose yra daug drėgmės (daržovės, žuvis); virimas ir skrudinimas orkaitėje. Miltai ir daržovės nėra rauginti.

Normaliam virškinimo sistemos funkcionavimui reikalingos natūralios maistinės skaidulos. Kviečių sėlenose yra daug skaidulų, mažiau - avižose, riešutuose, daržovėse, vaisiuose. Sistemingas šių produktų vartojimas yra gera priemonė užkietėjimui, tulžies pūslės ligoms, nutukimui, cukriniam diabetui išvengti ir gydyti..

Pusryčiai: garų omletas su neriebiu pienu; maža porcija pieno sriubos.

Pietūs: žuvies suflė; bet kokios košės, virtos piene ir vandenyje.

Vakarienė: liesi veršienos gabaliukai, troškinti su pomidorais; virtos daržovės.

Pusryčiai: garintas varškės suflė; bet kurios košės košės porcijos.

Pietūs: išgryninta vegetariška sriuba; garuose virtos baltos vištienos mėsos kotletas su troškintomis daržovėmis.

Vakarienė: virtos žuvies tyrė su morkomis ir bulvėmis.

Pusryčiai: pieno sriuba su makaronais; naminis kompotas su vaisių gabaliukais be cukraus.

Pietūs: daržovių tyrės sriuba su pienu; grikių košės su garuose virtos vištienos gabalėliais.

Vakarienė: žuvies garuose virtos kotletai su morkų tyrės; troškintos bulvės su neriebiuoju sūriu.

Indai akmenims tulžies pūslėje

Sudėtis: beluga - 280 g, eršketas - 250 g, eršketas - 265 g, šviežia kumpio lašiša - 220 g, lašiša - 215 g, upėtakis - 215 g, balta žuvis - 235 g, lydeka - 255 g, karpis - 250 g, šamas. 270 g, karpis - 250 g, lydeka - 250 g, citrina, žolelės, morkos, paruošta želė - 150 g, krienų padažas - 50 g; drebučiams: žuvies atliekos - 2 kg, želatina - 40 g, morkos - 25 g, svogūnai - 25 g, petražolės - 15 g, salierai - 15 g, 9% actas - 15 g, kiaušinis (baltymai), lauro lapas, prieskoniai, gvazdikėliai, cinamonas, druska.

Virinama švari žuvies filė be kaulų ir supjaustoma porcijomis. Paruoštą žuvį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, papuoškite žolelėmis, citrina, virtomis morkomis ant viršaus, pritvirtinkite atvėsintos želės gabalėliu ir leiskite atvėsti. Kai žuvis atšals ir papuošimai pritvirtins, užpilkite likusią želė virš žuvies. Šaldytą žuvį supjaustykite kartu su želė ir patiekite ant lėkštutės su daržovių garnyru arba be jo. Žuvis galima supilti į formą arba į patį patiekalą. Patiekite krienų padažą atskirai.

Virimo žuvies želė. Apdoroję žuvį, kruopščiai nuplaukite odą, kaulus ir žvynus, įpilkite šalto vandens, užvirkite, sudėkite morkas, svogūnus, petražolių šaknis ir kitus prieskonius ir virkite 1,5–2 valandas. Paruoštą sultinį nukoškite. Tada įpilkite želatinos (iš anksto įmirkytos vandenyje), maišykite, kol ji visiškai ištirps, pridedant druskos, pipirų ir lauro lapelių.

Norėdami išvalyti sultinį, paruoškite užpilą: kiaušinių baltymus sumaišykite su šaltu sultiniu santykiu 1: 5, supilkite į karštą, bet ne verdantį sultinį ir užvirkite. Po to puodelį su sultiniu nukelkite nuo ugnies, leiskite pastovėti 20–25 minutes ir ištraukite sultinį per lininę šluostę..

Žydų įdaryta žuvis

Sudėtis: žuvies filė - 700 g, svogūnas (kartu su svogūnų lukštais) - 1–2 vnt., Ritinys (baltasis) - 150 g, kiaušinis - 1–2 vnt., Augalinis aliejus (2 šaukštai maltos mėsos, 2 šaukštai sultinyje) - 4 šaukštai. šaukštai, morkos - 1 vnt., burokėliai (maži) - 1 vnt., cukrus (0,5 šaukšto maltoje mėsoje, 0,5 šaukšto sultinyje) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, lauro lapas - 2-3 vnt., juodieji pipirai, druska.

Žuvį supjaustykite dalimis į dalis (prieš tai kruopščiai išvalykite, bet nesuvirkite). Kai žuvis supjaustoma, pašalinkite subproduktus. Kiekvienas gabalas pasirodo esąs sveikas, tai yra, nedarykite pjūvio išilgai pilvo. Filė turėtų būti supjaustyta iš kiekvieno gabalo, paliekant tik odelę. Tai gali būti paprasčiau: paimkite gatavą sidabro karpio filė su oda, pasirinkite kaulus, atskirkite filė iš odos, supjaustytą mažais "kaspinais". Filė du kartus sumalkite per mėsmalę su vienu dideliu svogūnu, bandele, pamirkyta vandenyje. Įpilkite juodųjų pipirų (pagal skonį), druskos ir cukraus. Šis patiekalas yra gana aštrus: jį reikia gerai išminkyti. Į maltą mėsą taip pat įdėkite 2 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus ir užpilkite palaipsniui, visą laiką gerai maišydami, ketvirtadalį stiklinės vandens. Iš maltos mėsos padarykite kotletus. Kiekvieną kotletą uždėkite ant odos juostos ir apvyniokite. Nelipnių indų dugną išklokite svogūnais, susmulkintais žiedais, svogūnų žievelėmis, morkų ir burokėlių apskritimais. Ant viršaus uždėkite kotletus. Supilkite šaltą vandenį išilgai keptuvės šono (kad neplautumėte maltos mėsos), kad ji būtų šiek tiek aukštesnė už žuvį. Po valandos reikia įpilti vandens (1 stiklinė). Uždenkite ant vidutinės ugnies, leiskite užvirti, tada sumažinkite kaitrą ir virkite 2–2,5 valandas ant silpnos ugnies (turėtų užvirti). Pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi. Šį patiekalą, kaip sakoma, reikia pateikti pagal skonį. Įdėkite lauro lapą likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Atvėsk. Sudėkite į lėkštę ir užpilkite permirkytą sultinį. Įdėkite į šaldytuvą. Sultinys sukietėja ir gausite žuvį želė.

Sudėtis: žuvis (arba jūros gėrybių kokteilis) - 450 g, vanduo (žuvies sultinys) - 500 ml, želatina - 10 g, citrina - 1 vnt, krapai ir petražolės.

Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje tą laiką, kuris nurodytas ant pakuotės, kai jis išsipučia, išspauskite. Virkite, verkite žuvį, žuvies sultinį (jūros gėrybių kokteilį supilkite į paruoštą žuvies sultinį, užvirkite, bet nevirkite, išmeskite jūros gėrybes į kiaurasamtį). Karštą sultinį nukoškite, įpilkite želatinos, maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir atvėsinkite sultinį. Plonai supjaustykite citriną, sudėkite žuvies gabaliukus ar jūros gėrybių kokteilį į stiklinę ar formą, viską papuoškite žolelėmis, atsargiai supilkite sultinį, padėkite į šaltą, kol kelias valandas sukietės..

Sudėtis: eršketas - 1 kg, želatina - 25–30 g, morkos - 1 vnt., Agurkas - 1 vnt., Kaparėliai, krabų ar vėžių gabaliukai, svogūnai - 1 vnt., Petražolės.

Virinama eršketą pridedant morkų ir svogūnų bei atvėsus. Iš sultinio, gauto kepant žuvį, paruoškite 3-4 stiklines skaidraus želė, įpildami į jį želatinos. Paruoštą želė atvėsinkite. Virtą žuvį supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į lėkštę, kad aplink kiekvieną gabalėlį būtų laisvos vietos želė. Papuoškite žuvies gabaliukus petražolių lapeliais, morkos griežinėliais, šviežio agurko griežinėliais, krabų ar vėžių gabaliukais, kaparėliais. Po to, per 2-3 dozes, supilkite žuvies gabalėlius lygiu želė sluoksniu. Kai avinžirniai atvės, kiekvieną žuvies gabalą supjaustykite peiliu ir gražiai padėkite ant lėkštės. Patiekite krienus su actu arba majonezu atskirai.

Plikyta lašiša

Ingredientai: lašišos kepsnys - 250 g, lašišos gabaliukai - 100 g, maži svogūnai - 1 vnt., Mažos morkos - 1 vnt., Saliero šaknis - 30 g, lauro lapas - 2 vnt., Pjaustytas prieskonis - 3 vnt., Vanduo - 550 ml, želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska, balti pipirai - 3 g, krapai, petražolės papuošimui.

Iškirpkite lašišos kepsnį išilgai keteros, nuimkite stuburą ir šonkaulių kaulus, o aštriu peiliu nuimkite odą. Ant stuburo, odos ir lašišos gabalėlių užpilkite 0,5 litro vandens ir užvirkite. Pridėti svogūnus, morkas ir saliero šaknį. Virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių. Tada druską pagardinkite sultimis, suberkite lauro lapą, lašišos filė, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių. Atsargiai išimkite lašišos filė iš sultinio ir atvėsinkite. Želatiną užpilkite 50 ml atvėsinto virinto vandens, leiskite išbrinkti. Iš sultinio išimkite svogūną, salierą, lauro lapą, kaulus, odelę ir pomidorus. Virtas morkas palikite papuošimui. Sultinį nukoškite per 4 sluoksnius sūrio. Į išbrinkintą želatiną įpilkite 100 ml karšto sultinio ir maišykite, kol jis ištirps, sumaišykite su likusiu sultiniu. Šaldytuve. Į keramikos ar stiklo formeles supilkite 1–2 šaukštus. šaukštus sultinio, keletą minučių padėkite į šaldiklį, kad sukietėtų. Tada į formeles sudėkite morkų žvaigždes, krapų šakeles. Dar kartą supilkite šiek tiek sultinio ir atšaldykite iki šaldiklio iki želatinos. Tada sudėkite lašišos gabalėlius ir supilkite ant likusio sultinio. Dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės. Prieš patiekdami formeles kelioms sekundėms įdėkite į karštą vandenį ir apkepkite želė indą. Papuoškite žolelių ir citrinų pleištais.

Želė balta žuvis su morkomis

Ingredientai: balta žuvis - 1,5 kg, petražolės ir krapai - po 2 šakeles, morkos - 500 g; želė gamybai: runkeliai - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., porai - 1 vnt., lauro lapai - 1 vnt., pipirų žievelės - 4 vnt., petražolių šaknis - 1 vnt., baltymai - 2 vnt., ledas - 5-6 kubeliai, želatina - 45 g, druska.

Žuvį nulupkite, atskirkite galvą, uodegą ir žuvų pelekus. Skerdenos kruopščiai nuplaunamos iš vidaus ir išorės. Padarykite du įpjovimus išilgai žuvies keteros ir atskirkite nuo jo filė, pašalindami visus kaulus. Supjaustykite filė į išilgines maždaug 1,5 cm pločio juosteles ir padėkite jas odos puse žemyn ant pjaustymo lentos, uždenkite ir atšaldykite. Morkas reikia nulupti, supjaustyti išilginėmis lazdelėmis. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 10 minučių. Svogūną, porą ir petražolių šaknį nulupkite ir susmulkinkite. Nupjaustytas žuvų galvutes, uodegas, keteros ir pelekus sudėkite į lėkštę, įpilkite 2 litrus vandens, viską užvirkite ir pašalinkite putas. Įpilkite paruoštų daržovių, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies, neuždengdami. Įmeskite lauro lapą likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Sultinį perpilkite į švarų indą per smulkią sietą ar varškę ir vėl uždenkite. Įdėkite žuvies filė į sultinį ir virkite maždaug 5 minutes, periodiškai nugriebdami putas. Po to žuvį perpilkite į indą ir leiskite atvėsti. Burokėlius nulupkite, sutrinkite ant smulkios trintuvės, supilkite juos į sultinį ir vėl viską užvirkite. Virkite dar 10 minučių. Sultinį nukoškite. Baltymus sutrinkite su ledu, supilkite juos į sultinį, viską sumaišykite ir vėl užvirkite. Po to prikaistuvį nukelkite nuo ugnies ir atidenkite 10 minučių, po to pašalinkite putas ir sultinį nukoškite per varškę arba smulkų sietelį. Įpilkite želatiną į šiltą sultinį ir maišykite, kol ištirps. Aukštą formą uždenkite lipnia plėvele. Pakaitomis tarp žuvų ir morkų. Tada atsargiai supilkite sultinį su želatina, leiskite atvėsti ir viską per naktį padėkite į šaldytuvą..

Želė balta žuvis burokėlių želė

Sudėtis: balta žuvis su tankia mėsa - 1,5 kg, petražolės ir krapai - po 2 šakeles, morkos - 500 g; želė: runkeliai - 1 vnt., vidutinis svogūnas, balta porai dalis, petražolių šaknis, lauro lapas, pjaustytas prieskonis - 4 žirniai, druska, baltymai - 2 vnt., ledas - 5-6 kubeliai, želatina - 45 g.

Žuvį nulupkite, atskirkite galvą, pelekus ir uodegą. Skerdenos kruopščiai nuplaunamos iš vidaus ir išorės. Padarykite du išilginius keteros pjūvius ir atskirkite filė, pašalindami visus didelius ir mažus kaulus. Supjaustykite filė į išilgines 1,5 cm pločio juostas, padėkite odos puse žemyn ant pjaustymo lentos, uždenkite ir atšaldykite. Morkas nulupkite, supjaustykite išilginėmis lazdelėmis. Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje 10 minučių. Svogūną, petražoles ir poras nulupkite ir stambiai supjaustykite. Įdėkite žuvies galvutes, uodegas, pelekus ir keteros į puodą su 2 litrais vandens, užvirkite, nuimkite putas. Įpilkite paruoštų daržovių, druskos ir pipirų. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, neuždengę. Įpilkite lauro lapų 10 minučių prieš baigdami. Sultinį perpilkite į švarų indą per smulkią sietą ir vėl įkaitinkite. Žuvies filė supilkite į sultinį ir virkite, pavirkite 6 minutes. Žuvį supilkite į indą ir leiskite atvėsti. Burokėlius nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės, supilkite į sultinį, užvirkite ir virkite 10 minučių. Padermė. Baltymus išplakite su ledu, supilkite į sultinį, išmaišykite ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite 10 minučių. Tada nuimkite putas ir sultinį dar kartą sutrinkite per kelis varškės sluoksnius. Įpilkite želatiną į šiltą sultinį ir maišykite, kol visiškai ištirps. Aukštą formą uždenkite lipnia plėvele. Pakaitomis išdėstykite žuvų ir morkų juosteles. Švelniai supilkite burokėlių sultinį su želatina, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Jautiena želė

Sudėtis: troškinta jautienos filė - 500 g, želė sultinio - 750 ml, virtos morkos - 2 vnt., Svogūnai - 1 galva, žalios salotos, petražolių šakelės, želatina.

Mirkykite šaukštą želatinos nepilnoje stiklinėje vandens. Kai jis išsipučia, supilkite į sultinį ir leiskite užvirti. Į paruoštas formeles supilkite ploną sultinio, paruošto želė, sluoksnį ir leiskite sukietėti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir marinuokite, užpildami karštu actu arba palikdami 5–10 minučių sustingti šaltyje. Morkas supjaustykite garbanotu daržovių peiliu ir padėkite ant užšaldytos želė kartu su svogūnų laiške ir petražolių lapeliais ar šakelėmis. Supilkite dar šiek tiek sultinio ir sutirštinkite. Galiausiai įpilkite 2–3 griežinėlių jautienos ir užpilkite likusiu sultiniu. Liko nedaug: palaukite, kol paskutinis sluoksnis sukietės, paskleiskite salotų lapus ant desertų plokštelių ir švelniai apverskite ant jų esančias formeles. Negalite išdėstyti salotų lapų, bet papuoškite su jais gatavą patiekalą..

Želė liežuvis arba želė mėsa

Sudėtis: virta liežuvis ar mėsa - 300 g, mėsos sultinys - 2 puodeliai, želatina - 2 šaukšteliai, vidutinės morkos, pomidorai - 2 vnt., Žolelės.

Želatiną pamirkykite nedideliame kiekyje šalto vandens, palikdami 20-30 minučių išbrinkti, o tada ištirpinkite karštame mėsos sultinyje. Jei želatina nėra pakankamai švari, sultinį nukoškite per marlės skiautelę per sietą. Neapdorotą liežuvį (mėsą) supjaustykite skiltelėmis išilgai pluošto (gabalėlio storis yra apie 3–4 mm). Mėsos gabalai, sveriantys 25–30 g, gražiai supjaustomi. Įdėkite riekeles į indą su plokščiu dugnu ir porą centimetrų tarp jų. Ant kiekvieno riekelės dėkite morkos gabalėlį ir žalumynų lapelį, tada užpilkite trupučiu sultinio. Sultinys turėtų būti šiek tiek užšaldytas. Po kurio laiko įpilkite likusio sultinio į vidų ir pastatykite šaltoje vietoje (maždaug 3–4 valandoms). Patiekdami supjaustykite avietes į lygias dalis ir padėkite ant lėkštelės. Šviežios salotos, pomidorai, citrinos griežinėliai gali būti naudojami puošti aspumą.

Želė su spanguolėmis

Sudėtis: jautienos nugarinė - 300 g, morkos - 200 g, želatina - 20 g, lauro lapai, žirniai, žalumynai, spanguolės, druska.

Į keptuvę su verdančiu vandeniu (1,5 l) sudėkite mėsą, svogūnus, morkas, virkite 1 valandą, įdėkite lauro lapą ir pipirus 15 minučių iki virimo pabaigos, taip pat įberkite druskos. Želatiną pamirkykite 150 ml atvėsinto virinto vandens, palikite nurodytą laiką ant pakuotės. Išimkite iš sultinio visus produktus, išpilkite 500 ml sultinio, įpilkite į jį želatinos, užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Susmulkinkite mėsą ir morkas, įmaišykite susmulkintus ingredientus. Spanguoles ir žoleles sudėkite į muffin formelių dugną, ant viršaus dėkite susmulkintą maistą, atsargiai supilkite sultinį, išimkite formeles šaltyje, kol jos sukietės 5-7 valandas.

Sudėtis: liežuvis - 700 g, želatina - 30 g, virtos morkos - 100 g, petražolių lapai, druska.

Virkite liežuvį su morkomis pasūdytame vandenyje. Kai sultinys atvės, mėsą išimkite, supjaustykite žiedo formos skiltelėmis ir sudėkite į gilų dėklą. Į kiekvieną liežuvio gabaliuką pridėkite petražolių lapelį ir virtų morkų ratą, kad patiekalas atrodytų gražiai. Užpilkite 1/2 stiklinės vandens per želatiną 20-30 minučių, tada įpilkite į atvėsintą sultinį. Sultinį vėl užvirkite, nukoškite. Gautą želė supilkite į indą su mėsa ir padėkite indą į šaltą, kad jis gerai sukietėtų. Atskirai patiekite majonezo, grietinės padažo su krienais arba krienų su actu iki želė liežuvio.

Želė liežuvis su žirniais

Ingredientai: kiaulienos liežuviai - 4 vnt., Svogūnai - 2 vnt., Želatina - 2 šaukštai. šaukštai, šiek tiek žalių žirnelių ir žolelių papuošimui, druska.

Pamerkite liežuvius šaltame vandenyje 1,5–2 valandas. Tada nuplaukite ir panardinkite į verdantį vandenį. Jums reikia įdėti daug druskos, ji turėtų skonėti kaip stiprus druskos tirpalas. Nedelsdami suberkite nuluptus svogūnus, pravartu pridėti žolelių stiebų ar petražolių, pastarnoko ar saliero šaknies gabalėlių. Įdėkite pipirus ir lauro lapą 30–40 minučių iki virimo pabaigos. Atsižvelgiant į dydį ir būklę, kepkite kiaulienos liežuvius 1,5 - 2–3 valandas ant silpnos ugnies, uždengę. Patikrinkite: priklijuokite šakutę, ji pateks į baigtus liežuvius kaip sviestas. Virkite liežuvius lediniame vandenyje ir po kelių minučių, kai jie šiek tiek atvės, nulupkite. Apvyniokite folija ar folija, kad neprisviltų. Maždaug valandą užpilkite šaltu vandeniu per želatiną, kad išbrinktumėte. Sultinį nukoškite. Supilkite želatiną į išvirtą sultinį, jis beveik iš karto užvirė - sultinį nukelkite nuo ugnies. Liežuvį supjaustykite gražiomis skiltelėmis, sudėkite į formą ar kelias formas - arba į gilų indą, kuriame galėsite patiekti. Supilkite sultinį. Nukelkite į šaltą vietą, kad visiškai sukietėtų. Želė liežuvis taip pat geras, nes dieną prieš atostogas galite lėtai virti.

Miltų ir dilgėlių salotos

Sudėtis: miltai - 20 g, dilgėlės - 50 g, grietinė - 4 šaukšteliai, obuolių sidro actas, druska. Nuplaukite plantacijų ir jaunų dilgėlių lapus, užpilkite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite. Tada įpilkite druskos ir pagardinkite grietine bei obuolių sidro actu.

Dilgėlių ir burokėlių salotos

Sudėtis: dilgėlė - 1 stiklinė, burokėliai - 1 vnt., Česnakai, majonezas.

1 valandą panardinkite jaunus dilgėlės į šaltą vandenį, tada gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su virintais smulkiais burokėliais supjaustytais plonais griežinėliais ir smulkintu česnaku (2 gvazdikėliais). Tada pagardinkite majonezu. Druska pagal skonį.

Kvinoja salotos

Ingredientai: kvinojos lapai - 150 g, rūgštynės - 30 g, bulvės - 1 vnt.; degalų papildymui: augalinis aliejus - 1,5 šaukšto. šaukštai, actas - 1 šaukštelis, krienai - 30 g.

Jaunus kvinojos ir rūgštynių lapus 1-2 minutes įmerkite į verdantį vandenį, sudėkite į kiaurasamtį, susmulkinkite, sumaišykite su virtomis bulvėmis, supjaustykite skiltelėmis, druska, pagardinkite. Papuoškite salotas griežtai virto kiaušinio griežinėliais.

Sudėtis: bulvės - 280 g, marinuoti agurkai - 160 g, morkos - 130 g, silkių filė - 150 g, burokėliai - 190 g, svogūnai ir žalieji svogūnai, 3% actas - 50 g, augalinis aliejus - 50 g, cukrus ne sultys - 5 g, salotos, druska, pipirai, žolelės.

Nuluptas virtas bulves, morkas, burokėlius ir marinatus supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, žaliuosius svogūnus - smulkiai. Viską pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite augaliniu aliejumi, išmaišykite. Įdėkite vinaigretę į skaidrę, ant viršaus uždėkite nuluptos sūdytos silkės gabalėlių, papuoškite šviežiais salotų lapais, svogūnais, žolelėmis.

Krevečių ir salotų salotos

Sudėtis: krevetės - 300 g, sumaišyti salotų lapai - 200 g, saulėje džiovinti pomidorai - 50 g, vyšniniai pomidorai - 6–8 vnt., Avokadas - 1 vnt., Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai, garstyčios - 1 šaukštelis, sojos padažas - 1 šaukštas. šaukštas, citrinos sultys - 1,5-2 šaukštai. šaukštai (pagal skonį), druska.

Krevetes virkite silpnai pasūdytame vandenyje 3 minutes, tada atvėsinkite ir nulupkite. Salotų lapus gerai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus į juosteles. Avokadą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Padažo paruošimas: Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, sojos padažą, garstyčias ir druską. Visus salotų ingredientus sudėkite į lėkštę ir užpilkite ant padažo. Patiekite prie stalo.

Krevečių brokolių tyrės sriuba

Sudėtis: brokoliai - 600 g, 33% grietinėlės - 200 g, nuluptos krevetės (kokteilis) - 120 g, kepti migdolai, geriausia migdolų žiedlapiai (lėkštės) - 40 g, druska - pagal skonį, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Brokolius išvirkite pasūdytame vandenyje (5-6 minutes). Nusausinkite ir supilkite grietinėlę ant kopūstų. Virinama 2–3 minutes. Krevetes troškinkite nedideliame vandenyje (ne ilgiau kaip 1,5–2 minutes). Kopūstus su druska ir pipirais išplakite su grietinėle, plakite plakikliu iki vientisos masės. Supilkite tyrės sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite krevečių ir pakepintų migdolų. Brokolių sriubą galite papuošti krevetėmis su virtų brokolių žiedynu.

Jūros dumblių salotos

Sudėtis: jūros dumbliai - 1 skardinė, svogūnai - 1 vnt., Virtos morkos - 1 vnt., Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Sumaišykite jūros dumblius su rupiai tarkuotomis morkomis ir smulkiai supjaustytais svogūnais, druska, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir išmaišykite.

Jūros dumblių ir obuolių salotos

Sudėtis: jūros dumbliai - 1 skardinė, morkos - 1 vnt. (mažas), obuolys - 1 vnt. (didelis), marinuotas agurkas - 1 vnt., majonezas - 1/2 skardinės, petražolės, pipirai ir druska pagal skonį.

Morkas nuplaukite, užvirkite pasūdytame vandenyje, leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite obuolį, nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite tais pačiais kubeliais. Į jį nedelsdami įpilkite jūros dumblių, kurie padės išvengti obuolių patamsėjimo. Marinuotą agurką supjaustykite kubeliais, susmulkinkite petražoles. Viską sumaišykite, pipirus, druską ir pagardinkite majonezu. Paruoštas salotas galite papuošti obuolių skiltelėmis ir agurko griežinėliais.

Jūros dumblių ir žuvies salotos

Sudėtis: jūros dumbliai - 1 skardinė, jūros žuvis - 400 g, kiaušiniai - 3 vnt., Svogūnai - 1 vnt., Majonezas - 1 skardinė, krapai, druska pagal skonį.

Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, palikdami pusę, kurią reikia supjaustyti į apskritimus papuošimui. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Žuvį nulupkite, nuplaukite, užvirkite pasūdytame vandenyje, leiskite atvėsti, supjaustykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Viską sumaišykite, įpilkite jūros dumblių ir pagardinkite majonezu. Prieš patiekdami, papuoškite salotas krapų šakelėmis ir kiaušinių apskritimais.

Jūros dumblių Vinaigrette

Sudėtis: bulvės - 3 gumbai, morkos - 2 vnt., Marinuotas agurkas - 2 vnt., Burokėliai - 1 vnt., Svogūnai - 1 vnt., Konservuoti jūros dumbliai - 1 skardinė, augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai, 3% acto - 1 šaukštelis, petražolių ir krapų, pipirų ir druskos pagal skonį.

Bulves nuplaukite, išvirkite jų luobelėse, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Burokėlius nuplaukite, užvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Morkas nuplaukite, užvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais ar juostelėmis. Agurkus nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite krapų žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite, įpilkite konservuotų jūros dumblių, druskos, pipirų, pagardinkite augaliniu aliejumi, pridėdami acto.

Prieš patiekdami, gatavą vinaigretę papuoškite petražolių šakelėmis.

Morkos troškintos su jūros dumbliais ir obuoliais

Sudėtis: morkos - 200 g, jūros dumbliai - 50 g, obuoliai - 70 g, augalinis aliejus - 30 g, razinos - 10 g, cukrus, druska, prieskoniai pagal skonį.

Morkas sutarkuokite ir, įpildami augalinio aliejaus bei prieskonių, troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Troškinimo pabaigoje įpilkite virtų ar konservuotų jūros dumblių, nuluptų obuolių, supjaustytų skiltelėmis, razinų. Troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol obuoliai suminkštės.

Sudėtis: šaldyti midijos - 100 g, burokėliai - 160 g, švieži kopūstai - 80 g, morkos - 40 g, petražolės (šaknis) - 10 g, pomidorų pasta - 30 g, sviestas - 20 g, granuliuotas cukrus - 10 g, vanduo - 800 g, bulvės - 80 g, druska, grietinė, žolelės.

Atšildytas virtas šaldytas midijas šaltame vandenyje arba ore gerai išplaukite. Tada užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, įberkite druskos, šaknis ir virkite žemoje viryklėse 10 minučių. Išimkite išvirtas midijas, susmulkinkite ir troškinkite kartu su svogūnais. Į verdantį sultinį, likusį išvirus midijas, sudėti kopūstus, bulves, supjaustytus kubeliais ar griežinėliais. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite troškintus burokėlius su pomidorais, paruoštomis daržovėmis, paruoštomis midijomis ir pagardinkite druska. Patiekite barščius su grietine ir žolelėmis.

Barščiai su kalmarais

Sudėtis: kalmarai - 150 g, švieži kopūstai - 80 g, burokėliai - 160 g, bulvės - 80 g, morkos - 40 g, petražolės (šaknis) - 10 g, svogūnai - 40 g, pomidorų pasta - 30 g, sviestas sviestas - 10 g, granuliuotas cukrus, vanduo - 800 g, druska.

Atšaldytą kalmarų mėsą atitirpinkite, nuimkite paviršinę plėvelę, gerai nuplaukite ir 5 minutes virkite pasūdytame vandenyje, ant silpnos virimo vietos. Tada atvėsinkite, supjaustykite kubeliais. Tada į barščius įpilkite pjaustytų daržovių ir pomidorų pastos. Kalmarai turėtų būti dedami į lėkštę likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Patiekdami užpildykite barščius žolelėmis, grietine.

Ingredientai: grietinė - 0,8 puodelio, rūgščios sultys arba stalo actas - 2–3 šaukštai, garstyčios - 2–3 šaukšteliai, druska - 1 šaukštelis, juodieji arba raudonieji pipirai, kečupas.

Gerai sumaišykite produktus ir plakite, tada pagardinkite aštrumu. Patiekite su švelniomis salotomis.

Tiršto padažo ingredientai: pienas - 900 g, miltai - 120 g, sviestas - 120 g; už vidutinio storio padažą: pienas - 1 l, miltai - 90 g, sviestas - 90 g; skystam padažui: pienas - 1 l, miltai - 50 g, sviestas - 50 g, granuliuotas cukrus - 10 g.

Išmaišykite baltą karštą padažą, nuolat maišydami šydą, praskieskite karštu pienu, įberkite druskos ir virkite 5–7 minutes. Žaliavų kiaušinių trynius galite pridėti prie vidutinio tirštumo padažo (3–4 gabalėliai 1 kg padažo). Kepami maisto produktai, pavyzdžiui, virti žiediniai kopūstai, pilami ant padažo 35–40 ° C temperatūroje. Žemesnėje temperatūroje padažas tampa toks tirštas, kad jo neįmanoma užpilti ant kepto produkto. Tirštas pieno padažas tinka įdaryti vištienos ar žvėrienos kotletus, kroketus. Vidutinio tirštumo padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą, žuvį. Skystas padažas patiekiamas su karštais daržovių ir grūdų patiekalais.

Varškės padažas

Sudėtis: varškė - 100 g, pienas - 1 stiklinė, druska, cukrus, kmynai ar garstyčios.

Varškę sutrinkite mediniu šaukštu, granuliuotą varškę sutrinkite per sietelį arba smulkinkite, įpilkite, įpilkite pieno, sumalkite, kol gausis vienalytė kreminė masė. Įpilkite daugiau pieno į sausą varškės sūrį, mažiau į riebalus.

Varškės padažas su pomidorų pasta

Ingredientai: varškės padažas, pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas arba pomidorų sultys - 4 šaukštai. šaukštai.

Į aukščiau pateiktą varškės padažą įpilkite pomidorų pastos arba pomidorų sulčių.

Žaliosios varškės padažas

Ingredientai: varškės padažas, kapotos petražolės - 0,5 šaukšto. šaukštai, susmulkinti krapai - 0,5 šaukšto. šaukštai, susmulkinti žali ar svogūnai - 0,5 šaukšto. šaukštai, susmulkinti vandens kruopos - 0,5 šaukšto. šaukštai, pjaustytas salieras - 0,5 šaukšto. šaukštai.

Gerai pjaustyti žalumynus aštriu peiliu arba praeiti per mėsmalę. Gerai išplakite, sumaišykite su paruoštu varškės padažu.

Neriebaus varškės padažas

Sudėtis: varškė - 100 g, augalinis aliejus - 0,5 puodelio, grietinė arba grietinė - 1 puodelis, druska, cukrus, garstyčios, pipirai.

Gerai sutrinkite neriebų varškę, tada įpilkite augalinio aliejaus arba grietinės, pagardų ir plakite iki vientisos masės.

Vietoj grietinės ar grietinės galite pasiimti 50 g sviesto ir 0,5 puodelio pieno. Tokiu atveju sviestą sumalkite su prieskoniais iki putų, įpilkite varškės ir pieno. Gerai plakite.

Ingredientai: pienas - 1 stiklinė, miltai - 2 šaukšteliai, cukrus - 2 šaukštai. šaukštai, sviestas - 1 šaukštas. šaukštas, vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.

Užvirkite 0,75 puodelio pieno, įmaišykite granuliuotą cukrų ir kvietinius miltus, sumaišytus su 0,25 puodeliais pieno maišant, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, įpilkite sviesto, vanilinio cukraus ir išmaišykite..

Padažas daržovių salotoms

Sudėtis: grietinė (neriebi) - 800 g, 3% actas - 150 g, granuliuotas cukrus - 80 g, juodieji pipirai, druska.

Į dubenį supilkite actą, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, maltų pipirų ir gerai išmaišykite mentele. Prieš patiekdami gautą mišinį sumaišykite su grietine. Padažas daržovių salotoms patiekiamas su daržovių, vaisių, žiedinių kopūstų, grybų salotomis su daržovėmis.

Sudėtis: kiaušiniai - 5 vnt., Augalinis aliejus - 500 g, 3% actas - 100 g, kečupas - 50 g, kornišonai - 100 g, kapariai - 80 g, žali svogūnai - 100 g, petražolės - 50 g, estragonas - 50 g, malti pipirai, granuliuotas cukrus - 30 g, druska.

Per sietelį sutrinkite kietai virtų kiaušinių trynius ir sumalkite į keraminį ar konservuotą indą mediniu šaukštu, palaipsniui įpildami augalinio aliejaus. Po to į masę sudėkite susmulkintus kaparėlius, agurkus, žaliuosius svogūnus, petražoles ir estragoną. Tada įpilkite acto, druskos, granuliuoto cukraus, kečupo, pipirų ir viską gerai išmaišykite.

I metodo sudėtis: obuoliai - 600 g, vanduo - 500 g, granuliuotas cukrus - 250 g, cinamonas; II metodui: obuoliai - 600 g, vanduo - 800 g, granuliuotas cukrus - 150 g, bulvių krakmolas - 30 g.

I metodas. Obuolius nuplaukite šaltu vandeniu, susmulkinkite, pašalinkite sėklas ir virkite sandariame inde, kol suminkštės. Vandens užvirtis turėtų būti bent trečdalis pradinio tūrio. Virtus obuolius atvėsinkite ir sutrinkite per ploną sietą arba minkštimą. Į gautą obuolių padažą suberkite granuliuotą cukrų, cinamono miltelius ir virkite 10–12 minučių, maišydami mentele. Prieš patiekdami padažą išplakite. Obuolių padažas patiekiamas karštas su keptomis žąsimis, antiena, mėsa.

II metodas. Paruoštus obuolius sudėkite į dubenį, užpilkite vandeniu (trečdalis normos), uždarykite dangtį, troškinkite, kol iškeps, ir trinkite per sietelį ar minkštimą. Į gautą obuolių padažą įpilkite granuliuoto cukraus, supilkite likusį (du trečdalius normos) vandens ir užvirkite. Po 5–7 minučių įpilkite bulvių krakmolo, praskiesto atšaldytu vandeniu, prieš tai naudodami mentelę, užvirkite, patiekite padažą karštą arba šaltą. Šį padažą galima pasigaminti džiovintais obuoliais. Obuolių padažas patiekiamas su grūdais, ryžių paplotėliais, soromis, makaronais, pudingais, blynais.

Kriaušių, obuolių, slyvų padažas iš tyrės

Ingredientai: tyrė - 200 g, virintas vanduo - 50 g, cukrus ar medus.

Galite naudoti paruoštus vaisių padažus ir tyrės, praskiedę juos virintu vandeniu ar sultimis.

Namuose bulvių koše reikia ruošti taip: troškintas slyvas, pjaustytus obuolius, kriaušes ar kitus vaisius užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kol susidarys vienalytė masė, trinkite per sietą, įpilkite vandens ir cukraus pagal skonį, užvirkite, atvėsinkite. Vietoj cukraus galite į padažą dėti medaus, bet užvirę.

Bruknių saldus padažas

Sudėtis: bruknė - 500 g, vanduo - 1 l, granuliuotas cukrus - 250 g, bulvių krakmolas - 10 g, cinamonas, vynas (Riesling) - 100 g.

Supilkite nuplautas bruknes šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, tada nusausinkite vandenį ir trinkite bruknes per sietą. Gautą tyrę praskieskite sultiniu, įpilkite granuliuoto cukraus, cinamono, vyno ir virkite 5-7 minutes. Tada supilkite į šaltu sultiniu praskiestą bulvių krakmolą ir kaitinkite iki virimo. Bruknių padažas patiekiamas su skrudinta kalakutienos, vištienos, vištienos, žvėrienos, laukinės mėsos patiekalais.

Įvadinio fragmento pabaiga.

Turinys

  • Pratarmė
  • Tulžies akmenų mityba
Iš serijos: Soulistic cooking

Pateiktas įvadinis 100 tulžies pūslės ligų receptų knygos fragmentas. Skanų, sveiką, dvasingą, sveiką (Irina Vecherskaya, 2017), teikia mūsų knygos partneris - bendrovė „Liters“.

  • Ankstesnis Straipsnis

    Padidėjęs bilirubino kiekis naujagimyje. Kodėl naujagimiui padidėjo bilirubino kiekis kraujyje?

Straipsniai Apie Hepatitą