Dietinės (neriebios) žuvų veislės

Pagrindinis Enteritas

7 minutės Autorius: Aksinya Andreeva 1

Gydytojai ir dietologai neriebias žuvis klasifikuoja kaip sveiką maistą. Jei tinkamai kepsite, tada žmogus nepriaugs perteklinio svorio. Žuvų filė yra apie 17% baltymų ir amino rūgščių, naudingų žmogaus sveikatai. Taip pat liesos žuvies mėsoje yra naudingų vitaminų ir mineralų.

Riebalų kategorijos

Žuvų rūšys skirstomos į 3 kategorijas:

  • neriebios veislės, turinčios iki 4% riebalų;
  • vidutinio riebumo veislės, turinčios nuo 4 iki 8,5% riebalų;
  • riebios veislės, turinčios daugiau kaip 8,5% riebalų.

Visų rūšių mėsoje yra baltymų (nuo 14 iki 27%) ir riebalų (nuo 0,3 iki 36%). Kad būtų patogu atskirti žuvų veisles, geriausia naudoti sąrašą arba lentelę, leidžiančią tiksliai atskirti jas pagal riebalų ar kalorijų kiekį..

Riebalų rūšys

Riebios veislės:

  • skumbrė, šamas;
  • šprotai, eršketai;
  • riebios silkės, unguriai;
  • eršketas, otas;
  • saury.

Išvardytos žuvys netinka dietinei mitybai, nes jose esančių riebalų yra daugiau kaip 8,5%, o kalorijų kiekis svyruoja nuo 270 iki 348 kcal 100 g.

Tačiau jie laikomi naudingiausiais. Taip yra dėl to, kad juose yra daugiau jodo ir riebalų rūgščių. Šie komponentai geba apsaugoti kraujagyslių sistemą, skydliaukę, be to, jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir gerina medžiagų apykaitos procesus organizme..

Toks sąrašas padės pašalinti iš raciono riebias veisles..

Vidutinio riebumo veislės

Vidutinio riebumo rūšys apima:

  • šamas, stauridė;
  • karpis, sidabrinė žuvis;
  • raudonplaukis, karpis;
  • silkė, ančiuvis;
  • neriebi silkė, rausva lašiša;
  • lydekos, lydekos;
  • ide, plaukas (upė, jūra);
  • lašiša, jūros ešerys;
  • tunas.

Jų kalorijų kiekis 100 g yra maždaug 126–145 kcal.

Tokias žuvis galima valgyti laikantis dietos, tačiau tik gavus dietologo leidimą. Šiose veislėse yra daug baltymų, todėl geriau valgyti jas sportuojantiems žmonėms. Geriausia iš jų gaminti patiekalus troškinant, sūdant, rūkant, tačiau vis tiek bus naudingiau patiekalą gaminti garuose.

Mažiausios riebalų veislės

Žemo riebumo veislės:

  • navaga, menkė;
  • lemonema, juodadėmė menkė;
  • pollock, pollock;
  • upinis ešerys, kuojos;
  • pangasijus, lydeka;
  • karpis, lydekos;
  • tilapija, omul;
  • burbuolis, kuojos;
  • plekšnė, baltaodžė;
  • žiogas, žvirblis;
  • kuojos, skumbrės;
  • baltažuvė, sorogu.

Į šį sąrašą taip pat patenka vėžiagyviai ir moliuskai..

Patiekalų, pagamintų iš lengviausių žuvų, 100 g yra tik iki 100 kcal.

Valgydami liesą ir neriebią žuvį, galite ne tik numesti papildomų svarų, bet ir pagerinti savo sveikatą. Taip pat gydytojai rekomenduoja vaikams pristatyti žuvies patiekalus iš neriebių veislių..

Kuris riebesnis: upėtakis ar lašiša?

Daugelis žmonių upėtakį ir lašišą kartais klaidingai klasifikuoja kaip neriebias veisles. Tačiau taip nėra. Norėdami geriau suprasti, kuri žuvis (upėtakis ar lašiša) turi mažiausiai riebalų, turėtumėte jas palyginti.

Upėtakis turi tik 7% riebalų ir 147 kcal, o lašiša turi 15% riebalų ir 219 kcal. Taigi jie abu nėra neriebios veislės..

Tinkamas žuvies paruošimas jūsų racionui

Asmuo, nusprendęs pirmą kartą laikytis dietos, turėtų reguliariai vartoti žuvies patiekalus. Jie palengvins šio laikotarpio perkėlimą. Dėl mažo kaloringumo jie skatina svorio metimą, tačiau tuo pačiu gerai patenkina apetitą..

Kad virimo metu būtų išsaugota kuo daugiau naudingų mineralų, vitaminų ir aminorūgščių, dietologai ir virėjai rekomenduoja juos virti, troškinti ar kepti..

Dietos metu neturėtumėte valgyti keptos, rūkytos, sūdytos ir džiovintos žuvies. Jūs taip pat turėtumėte susilaikyti nuo valgymo konservų..

Dėl įvairių neriebių žuvų veislių galite virti sriubas, kotletus ir troškintus kotletus, bandeles ir suflė.

Reguliarus žuvies maistas leis ne tik sumažinti svorį, bet ir sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti smegenų veiklą, taip pat pagerinti odą, plaukus, nagus ir net dantis..

Paprasti receptai iš liesos žuvies

Tokie receptai padės greitai ir skaniai paruošti žuvies patiekalus. Tai paįvairins mitybą ir padės perkelti gydymo ar svorio metimo periodą..

Menkės filė kepsnys su bulvėmis

Norėdami paruošti nuo 3 iki 4 porcijų, jums reikės šių maisto produktų:

  • 700 g menkės;
  • 10 vidutinių bulvių;
  • 1 vidutinis svogūnas;
  • 1 maža citrina;
  • 3 desertinių šaukštų paprasto jogurto;
  • 50 g ruginių miltų;
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus deserto;
  • 1 maža krienų šaknis.

Jums taip pat reikės nedidelės krūvos žalumynų iš krapų, petražolių ir salotų lapų, taip pat reikiamo kiekio prieskonių, kad būtų pasiektas įprastas skonis..

Norėdami paruošti tokį patiekalą, galite naudoti bet kokią jūros žuvį iš menkių šeimos (navaga arba pollock).

  1. Bulves nulupkite ir nulupkite. Nuplaukite jį vėsiame vandenyje. Supjaustykite maždaug 1 cm griežinėliais ir užvirkite.
  2. Svogūną nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu (tai neužmerks akių) ir supjaustykite žiedais ar pusžiedžiais.
  3. Citriną gerai nuplaukite ir perpjaukite pusiau riekelėmis.
  4. Patikrinkite, ar filė nėra kaulų (pašalinkite rastus) ir supjaustykite porcijomis. Tada juos apvoliokite prieskoniuose ir iš visų pusių suvyniokite į miltus. Kepkite alyvuogių aliejuje, kol susidarys lengva pluta.
  5. Nuplaukite krienus, jei reikia, nuskuskite peiliu ir susmulkinkite trintuve.
  6. Norėdami pasigaminti padažą, sumaišykite jogurtą su citrinos sultimis iš antrosios vaisių pusės, tarkuotais krienais ir žolelėmis (krapais, petražolėmis). Viską gerai išmaišyti.

Prieš patiekdami patiekalą, visus ingredientus turėtumėte sudėti į lėkštes ir pagardinti smulkintais žolelėmis, salotų lapais ir citrinos griežinėliais su svogūnais.

Tokia liesa žuvis dietai, kaip menkė, yra puiki, nes tokio patiekalo kalorijų kiekis yra tik 235 kcal.

Tilapijos filė kotletai

Norėdami paruošti 5 porcijas, jums reikės:

  • 700 g tilapijos filė;
  • 1 svogūnas (svogūnas);
  • 1 vištienos kiaušinis;
  • 80 - 90 g virtų apvalių ryžių;
  • 3 šaukštai augalinio aliejaus;
  • 1 nedidelė krūva krapų.

Norėdami gauti pažįstamą skonį, naudokite žuvies prieskonius ir pagardus.

  1. Iš filė išimkite visus kaulus ir sumalkite trintuve arba mėsmalėje iki maltos konsistencijos.
  2. Svogūną nulupkite ir nuplaukite vėsiame vandenyje, tada pjaustykite iki vientisos masės.
  3. Kiaušinį sumaišykite su malta mėsa, svogūnais ir virtais ryžiais.
  4. Žoleles nuplaukite ir susmulkinkite. Po to supilkite jį į maltą mėsą kartu su prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.
  5. Formuokite pyragus.

Po to jie gali būti išdėstyti ant kepimo skardos, šiek tiek sutepti aliejumi ir nusiųsti į orkaitę, pašildytą iki 150 laipsnių. Po maždaug 15 - 20 minučių patiekalas paruduos, vadinasi, galėsite jį išimti ir patiekti prie stalo. Patiekalą galite papildyti virtomis bulvėmis ar šviežiomis daržovėmis..

Vietnamietiškas otas su daržovėmis

Norėdami paruošti nuo 3 iki 4 porcijų, jums reikės:

  • 500 - 600 g paltuso filė;
  • 2 pomidorai;
  • 2 pipirų kruopos (bulgarų kalba);
  • 2 skiltelės vidutinio dydžio česnako;
  • 1 laimo arba citrinos;
  • 40 ml žuvies padažo;
  • 40 ml sezamo aliejaus;
  • 15 g malto imbiero;
  • 10 g baltojo cukraus (smėlio);
  • 3 šakelės mėtų.

Žuvims taip pat būtina naudoti prieskonius ir karštus prieskonius.

  1. Nuplaukite filė ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Sumaišykite citrinos sultis su sezamo aliejumi, žuvies padažu ir prieskoniais. Tada supilkite filė gabalėlius su gautu marinatu ir palikite užvirti apie 10–13 minučių.
  3. Pomidorus nulupkite (užpilkite juos prieš šį verdantį vandenį) ir supjaustykite kubeliais.
  4. Česnaką ir pipirus nulupkite, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sumaišykite juos su pomidorais ir imbieru.
  5. Mėtų nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
  6. Nuplaukite citriną ar kalkes ir supjaustykite skiltelėmis.
  7. Daržovių mišinį sudėkite ant marinuotos filė gabalėlių ir viską apibarstykite marinatu.
  8. Kiekvieną gabalėlį atskirai apvyniokite maisto folijoje ir padėkite ant kepimo skardos.
  9. Įdėkite į orkaitę (pašildytą iki 150 laipsnių) ir leiskite sėdėti 25 minutes.

Po virimo gatavą žuvį perkelkite iš folijos į lėkštes ir papuoškite mėtomis bei laimo (citrinos) griežinėliais.

Naudingi patarimai

Gėlavandenės žuvys turi švelnų upių ar dumblių kvapą. Todėl po pjaustymo geriau mirkyti vandenyje su citrinų sultimis..

Šviežios skerdenos turėtų būti blizgios svarstyklės, raudonos žiaunos ir šiek tiek išsikišusios akys be plėvelės. Jei trūksta bent vieno ženklo, žuvis nebėra tokia šviežia arba buvo vėl užšaldyta..

Jei patiekalas bus paruoštas iš filė, tada geriau ne tingėti ir pašalinti visus kaulus, ypač mažus.

Norėdami sužinoti, ar žuvis riebi, ar ne, tiesiog pasižiūrėkite į sąrašus ir padarykite savo pasirinkimą. Ir sužinoti, kuri žuvis yra tinkamiausia tinkamam maitinimui, galite pasikonsultuoti su dietologu. Jis ne tik papasakos, kokios žuvies rūšys yra tinkamiausios, bet ir kaip geriausia jas virti..

Šamas: sudėtis, kalorijų kiekis, BJU, nauda ir žala žmogaus organizmui

Skaitymo laikas: 6 minutės

Šamas yra „Percoid“ tvarkos atstovas, gyvenantis šiauriniuose Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenyse. Jis gavo savo vardą iš išsikišusių didelių dantų. Nepaisant bauginančios išvaizdos, žuvies mėsa yra plačiai reikalaujama tarp sveikos mitybos šalininkų ir žmonių, kurie numeta svorio. Iš jo gaminami patiekalai yra ne tik skanūs ir maistingi, bet ir sveiki kūnui. Taip yra dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties bei prisotinimo omega riebiosiomis rūgštimis. Įtraukus šį produktą į savo dienos racioną, jums nereikės leisti pinigų kitiems maisto priedams, nes šios žuvies mėsoje yra visi gyvybiškai svarbūs komponentai..

apibūdinimas

Šamas yra bendras jūrinių žuvų šeimos pavadinimas, kurį sudaro dvi gentys ir penkios rūšys. Visi šamai yra išvardyti „Percoid“ tvarka, nors išoriškai jie nėra visiškai panašūs į juos. Atvirkščiai, jie primena ungurius arba ungurius ungurius, su pailgu ir gana dideliu kūnu. Būdingas žuvies bruožas yra išsikišę kaulai, kaip ir šuns. Burnoje yra daug mažų dantų, kurie sutrina maistą.

Suaugusiųjų atstovai sveria apie 30 kg, o kūno ilgis yra 120–200 cm.Šamas yra populiarus gaminant maistą dėl puikaus skonio, aukštos maistinės vertės ir daugybės naudingų savybių. Šios šamų veislės turi didžiausią komercinę reikšmę:

  • mėlyna (našlė);
  • tolimųjų rytų;
  • dėmėtas;
  • dryžuotas;
  • į spuogus panašūs.

Žuvies mėsa turi subtilią struktūrą ir yra laikoma delikatesu. Paprastai parduodama šaldyta ir šviežia (atšaldyta) be galvos ir svarstyklių. Taip pat karštai rūkyta.

Sudėtis ir maistinė vertė

Jūros žuvų mėsoje yra visos medžiagos, būtinos visapusiškam žmogaus kūno organų ir sistemų funkcionavimui. Detalesnė kompozicija:

  • amino rūgštys;
  • mineralai: kalis, fosforas, magnis, selenas, fluoras, geležis, kobaltas, jodas;
  • vitaminai: B, A, E, D, PP, C grupės;
  • polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6.

Kalorijų kiekis 100 gramų šviežio produkto yra 108 kcal su maistine verte (BZHU): baltymai - 19,5 g, riebalai - 5,2 g, angliavandeniai - 0.

Kalorijų ir BJU skaičius 100 gramų produkto, paruošto skirtingais būdais:

Žuvies rūšisKalorijų kiekis, kcalBaltymai, gramasRiebalai, gramaiAngliavandeniai, gramas
Karštai rūkyta13820.65.30
Šaltai rūkyta11719.84.20
Kepta147,510.29.15.7
Porai114,715.45.60
Virtas11215.65.70
Keptas21922.311.62.2

Nauda

Šamai lengvai pasisavinami ir prisotina organizmą vitaminais, antioksidantais ir kitais vertingais elementais. Žuvies patiekalai yra mažai kaloringi, tačiau maistingi. Todėl jis skirtas įtraukti į sportininkų ir žmonių, kurie sirgo sunkiomis ligomis, racioną. Padeda atkurti jėgą per kuo trumpesnį laiką. Virti šamai turi didžiausią naudą..

Naudingos jūros žuvų mėsos savybės:

  • prisotina ląsteles baltymais, tokiu būdu skatinant jų atsinaujinimą;
  • pašalina druskos perteklių, kuris pašalina edemą;
  • stiprina imuninę sistemą ir padidina organizmo apsaugą nuo virusų ir infekcijų;
  • normalizuoja nervų sistemos darbą, daro teigiamą poveikį smegenų veiklai;
  • teigiamai veikia kaulinį audinį ir raumenis;
  • atstato hormonus, normalizuoja skydliaukės veiklą;
  • gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą: skatina „blogojo“ cholesterolio pašalinimą, apsaugo nuo širdies priepuolių ir insultų;
  • stabilizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
  • tarnauja kaip aterosklerozės išsivystymo prevencija;
  • stimuliuoja riebalų deginimą, kuris yra veiksmingas metant svorį.

Jei reguliariai valgote tokias žuvis, tuomet galite stabilizuoti kraujospūdį, jei jos reguliariai kils. Dėl turtingos vitaminų sudėties šamas prisideda prie bendros organizmo sveikatos. Taigi, vitaminas D turi teigiamą poveikį visoms sistemoms ir dalyvauja hematopoezėje (pagerina jo krešumą ir sudėtį). Vitaminas P sutraukia kraujagysles ir daro sienas elastingesnes, o tai neleidžia susidaryti trombams.

Paprastai žmonės, turintys virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių problemų, valgo šamų mėsą kaip medicinos priedą..

Dietos savybės

Nepaisant didelio riebalų kiekio šamų mėsoje, jis laikomas dietiniu produktu. Omega-3 ir 6 rūgštys skatina riebalų ląstelių skilimą, pašalindamos perteklinį druskos ir skysčių kaupimąsi iš organizmo. Taigi atliekamas valymas, kuris yra svarbus bet kuriai svorio metimo sistemai.

Šios savybės netaikomos kepti, rūkyti ir sūdyti žuvis, kurios laikomos nesveikomis sveikai mitybai. Pagrindinis dėmesys skiriamas virti, kepti ir troškinti.

Taip pat rekomenduojama valgyti žuvies patiekalus nedideliais kiekiais, be fanatizmo. Tuomet galėsite greitai atsikratyti papildomų svarų ir tuo pačiu pagerinti savo sveikatą..

Galima žala

Yra daugybė kontraindikacijų valgyti šamą:

  • Individualus netoleravimas atskiriems kompozicijos komponentams.
  • Alerginė reakcija į jūros gėrybes.
  • Kasos patologija.
  • Nėštumo ir žindymo laikotarpis.
  • Vaikai iki 4 metų.

Nesant medicininių apribojimų, žuvies mėsa gali pakenkti tik persivalgius.

Kaip teisingai pasirinkti ir gaminti maistą

Norėdami paruošti skanų ir sveiką žuvies patiekalą, pirkdami turite pasirinkti tinkamą šamą. Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį:

  1. Akys - turi būti švarios, be drumstos vilkimo.
  2. Mėsa - lengva, be jokių intarpų, tankios struktūros.

Nerekomenduojama vartoti šaldyto maisto, nes yra didelė tikimybė, kad jis sustings. Dėl pakartotinio užšaldymo mėsa praranda ne tik savo skonį, bet ir naudingas savybes. Šviežią žuvį galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Pačiam supjaustyti gabalėliais, tai nėra draudžiama.

Šamai yra specifiški maisto gaminimo prasme, tai paaiškinama riebia ir želė turinčia mėsa. Todėl, jei nesilaikote tam tikrų taisyklių, patiekalą lengva sugadinti. Su šia jūros žuvimi galite padaryti bet ką: virti žuvies sriubą, kepti, kepti, kepti orkaitėje, garuose ar troškinti ant lėtos viryklės, naudoti kaip pyrago įdarą. Komercinėje prekyboje esantys karštai rūkyti šamai dažniausiai naudojami salotose ir užkandžiuose, tačiau reikėtų atsižvelgti į kancerogenus.

Keletas tinkamo žuvies paruošimo niuansų:

  • Prieš kepdami ar troškindami, žuvies gabaliukus išplakite į miltus ir pamirkykite į kiaušinių tešlą. Tik tada jie įdeda į karštą keptuvę. Kepimo metu neuždenkite jo dangčiu..
  • 30 minučių prieš procesą pridedami kepsniai.
  • Virkite sūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių, nuolat pašalindami ant paviršiaus susidarančias putas.
  • Kepant folijoje, papildomai dedamos daržovės ar grūdai, kurie padeda žuvies gabalėliams išlaikyti formą ir suteikia sultingumo. Kepkite 180–190 ° C temperatūroje, ne ilgiau kaip 25–30 minučių. Priešingu atveju mėsa išdžius..
  • Prieš garuodami, pirmiausia marinuokite apie pusvalandį, kambario temperatūroje atšildykite sušaldytą žuvį. Marinatui naudojami tik natūralūs prieskoniai (bazilikas, čiobrelis, estragonas, imbieras) ir citrinos sultys. Panašus paruošimas vyksta žuvies troškinimui daugialypėje keptuvėje.
  • Verdant sriubą, gabalus leidžiama dėti nedelsiant, be jokių parengiamųjų manipuliacijų. Net virti jie nesugadins pirmojo patiekalo..

Druska nerekomenduojama dietų receptuose. Žuvies filė gerai dera su įvairiais garnyrais ir padažais.

Šamų žuvų sudėtis ir naudingos savybės, taip pat pasirinkimo, laikymo ir skanaus maisto gaminimo taisyklės

Gurmanai mėgsta valgyti šamą, tačiau ne visi gali jo nusipirkti dėl didelių išlaidų. Jis turi neįprastą skonį ir daug naudingų medžiagų, turi mažai kalorijų..

Kaip atrodo šamas ir kur jis randamas

Žuvis priklauso ešerių šeimai, yra į ešerius panašios tvarkos dalis. Jie taip pat vadinami jūros vilkais. Kūno svoris gali būti 30 kg ar daugiau, o ilgis - nuo 1 iki 1,5 m. Jie gyvena Šiaurės pusrutulio jūrų gelmėse. Šios žuvys turi ilgą kūną, išlygintą galvą, plačią žandikaulį ir stiprius dantis, su kuriomis jos nuplėšė moliuskus iš akmenų ir juos valgo. Keletas priekinių šamo kankorėžių išsikiša į priekį, kaip šuo. Yra tik krūtinės pelekai ir nėra pilvo pelekų.

Gurmanai mėgsta valgyti šamų žuvis, tačiau ne visi gali jų nusipirkti dėl didelių išlaidų.

Dažniausiai pasitaikantys tipai:

Šamų mėsos sudėtis ir kalorijų kiekis

Produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo paruošimo būdo - nuo 120 iki 150 kcal 100 g. Daugiausia kalorijų yra keptoje mėsoje..

Žuvyje gausu baltymų ir riebalų. Jame yra visi sveikatai reikalingi vitaminai: A, B, D, E, C, PP. Jame yra mineralų ir mikroelementų: kalcio, magnio, natrio, fosforo, kalio, jodo, geležies, cinko, kobalto, fluoro, sieros, taip pat omega-3 ir nepakeičiamų aminorūgščių..

Naudingos šamų savybės

Įtraukus šamą į valgiaraštį, sumažėja cholesterolio lygis, sumažėja hipertenzijos, aterosklerozės rizika. Produktas yra naudingas tiek smegenų, tiek širdies ir kraujagyslių sistemos kraujagyslėms. Žuvis palengvina edemą. Dėl didelio jodo kiekio jį reikėtų valgyti sergant skydliaukės ligomis, susijusiomis su šios medžiagos trūkumu..

Žuvis naudinga kaulams, nagams, plaukams, odai ir regėjimui.

Taip yra dėl didelio žuvų taukų kiekio. Į mitybos racioną reikia įtraukti šamą, kad būtų sustiprintas imunitetas, užkirstas kelias diabeto išsivystymui. Produktas pašalina depresiją ir pagerina nuotaiką.

Kadangi žuvies sudėtyje yra daug lengvai virškinamų baltymų, ją turėtų vartoti žmonės, kuriems gyvenime yra didelis fizinis krūvis..

Ar įmanoma šamas nėščioms ir žindančioms moterims

Gydytojai įrodė neigiamą poveikį vaisiaus nervų sistemai. Todėl nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojama susilaikyti nuo vaisto vartojimo. Manoma, kad ši žuvis yra sunkiųjų metalų šaltinis. Pavojingiausia nėščioms moterims yra gyvsidabris, kuris sukelia psichinius ir psichinius vaiko sutrikimus.

Ar šamas naudingas vaikams

Produktas gali būti įtrauktas į vaiko racioną nuo 3 metų. Į kompoziciją įeina vitaminai ir mineralai, reikalingi augančiam organizmui. Tiesiog įsitikinkite, kad nėra alergijos žuvims. Todėl jums reikia pridėti jį prie maisto iš mažų porcijų. Prieš kepdami jūros vilką, turite atidžiai pasirinkti kaulus ir išvalyti skerdeną nuo odos, pelekų.

Šamas svorio metimui

Šamas gali būti įtrauktas į svorio metimo dietą. Tai nesunaikina raumenų skaidulų. Dėl riebalų rūgščių turinio riebalinis sluoksnis yra suskaidomas, palaipsniui mažėja kūno svoris be streso. Negalite visiškai pakeisti visų produktų žuvimis. Jis turėtų būti valgomas ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę..

Galite organizuoti pasninko dienas, kurias sudaro daržovės ir jūros gėrybės. Tai leidžiama padaryti ne daugiau kaip 2 kartus per 7 dienas..

Norint numesti svorio, geriau virti žuvį..

Kepta žuvis nenaudojama svorio metimui. Geriau virti ar troškinti..

Kaip skaniai virti šamą

Yra apie 50 virimo receptų. Geriausia patiekti su garnyru iš daržovių, grybų, žolelių. Šiuos produktus jis gerai absorbuoja. Žuvis kepama dažniau, tačiau tada joje yra daugiau kalorijų ir ji nėra dietinė. Dietinius patiekalus galite garuoti ar kepti orkaitėje.

Prieš virimą šamas atšildomas, marinuojamas 30–40 minučių. Marinatui naudojamos citrinos sultys ir prieskoniai. Tada žuvis virta vandens vonioje arba dvigubame katile.

Jūros vilkas kepamas 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Tai turi būti padaryta folijoje. Ten taip pat galite įdėti pjaustytų daržovių. Rezultatas - sultingas ir skanus patiekalas. Prieš kepimą produktas taip pat marinuojamas.

Galite pasigaminti šamų kepsnį.

Tam mėsai supjaustomi gabalai, apšlakstykite citrinų sultimis ir pabarstykite pagardais. Tada įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 40 minučių.

Jei norite keptos žuvies, tada produkto gabaliukus susukite į miltus ir druską, tada apkepkite iš abiejų pusių. Negalite įdėti daug augalinio aliejaus. Švelniai sutepkite keptuvės paviršių. Taip pat tešloje galite virti jūros vilką.

Šamų žala ir kontraindikacijos

Sūrus vanduo yra stiprus dirgiklis, todėl žmonės, turintys netoleriją jūros gėrybėms ir linkę į įvairias alergines reakcijas, turėtų atsisakyti šamų. Ir jūs turite pradėti naudoti produktą mažomis porcijomis..

Nerekomenduojama valgyti šamų sergant kasos ligomis. Produktas daro papildomą baltymų kiekį inkstuose, todėl, sergant šio organo ligomis, geriau atsisakyti ir jūros vilko. Dėl hipertiroidizmo draudžiama valgyti jūros žuvis dėl sudėtyje esančio didelio jodo kiekio.

Nėštumo metu šamų geriau visiškai atsisakyti..

Jei piktnaudžiausite šamais, tai tik pakenks. Todėl pakanka jo pridėti prie maisto 1-2 kartus per savaitę. Be to, nėštumo ir žindymo metu, taip pat mažiems vaikams geriau visiškai atsisakyti šios žuvies..

Jei šamas sugautas užterštoje vietoje, jame gali būti sunkiųjų metalų (gyvsidabrio, švino) ar parazitų, kurie pakenks visam kūnui.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti žuvis

Jūros vilkas parduotuvėse dažniau parduodamas sušaldytas arba atšaldytas. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į skerdenos išvaizdą, kad galėtumėte pasirinkti šviežią produktą.

Pagrindiniai kokybės rodikliai:

  1. Šviežias šamas visada turi švarias, blizgančias ir iškilias akis. Kai kurie sąmoningai juos pašalina arba nupjauna visą galvą prieš padėdami ant prekystalio. Nereikia vartoti tokios žuvies. Tikėtina, kad ji sena.
  2. Žiaunos turėtų būti rausvos arba raudonos.
  3. Jei žuvies pilvas yra padengtas gleivėmis, tai rodo prastos kokybės produktą..
  4. Šviežias produktas yra slidus, neprilimpa prie rankų. Jei paspausite ant žuvies, o tada pašalinsite pirštus, įlenkimai neliks.
  5. Produktas turėtų būti malonaus žuvies kvapo.
Pirkdami šamą, turite pasirinkti dėmesį į skerdenos išvaizdą, kad galėtumėte pasirinkti šviežią produktą.

Pirkdami turite atkreipti dėmesį į prekių pakavimo datą. Žuvis rekomenduojama įsigyti tik patikrintose vietose, kur parduodami kokybiški šamai, kuriems taikoma nuolatinė sanitarinė kontrolė.

Šviežias jūrų vilkas šaltoje vietoje laikomas ne ilgiau kaip dieną. Per tą laiką jis turi būti paruoštas. Šaldytuve produktą galite laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Po šio laikotarpio žuvis praranda savo naudingąsias savybes..

Mokslininkų ir gydytojų nuolat aiškinamas klausimas, kas yra šamas, kokia jo nauda ir žala. Tai skanus produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų. Kita vertus, jūrinės žuvys laikomos sunkiųjų metalų šaltiniu. Todėl, kad tai duotų tik naudos, turite laikytis normos, nepakeisti viso maisto jūros jūra, o kartais tik įpilti į pagrindinius patiekalus nedideliais kiekiais..

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Šamas

Šamas - jūrinių žuvų (Anarhichadiae) šeima, priklausanti vienkartinėms perchiformoms, gyvenančioms Atlanto vandenyno ir Ramiojo vandenyno šiauriniuose vandenyse, kur vandens temperatūra nepakyla aukščiau 14 laipsnių. Šiaurės Amerikos pakrantėse, nuo Kalifornijos iki Aliaskos, yra ungurių šamas; Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų dalyje Tolimųjų Rytų vilkai yra paplitę; mėlyną šamą (arba „našlę“) galima rasti Šiaurės Atlanto vandenyne; dryžuotas šamas yra sugaunamas Barenco ir Baltojoje jūrose, prie Anglijos ir Airijos krantų (retai Suomijos įlankoje).

Ši žuvis gavo savo pavadinimą dėl priežasties - dėl stipraus, labai išsivysčiusio žandikaulio su aštriais dantimis, įlenktas į vidų ir išsikišusiomis bangelėmis, kaip vilkas (beje, Prancūzijoje šamas vadinamas „jūros vilku“)..

Būdinga šios žuvies žandikaulio ir dantų forma yra natūralus šamo prisitaikymas prie mėgstamo maisto: jūrų ežiai, dvigeldžiai moliuskai, sraigės ir krabai..

Juostelė šamas (Anarhichas lupus) gyvena uolėtame dugne, apaugusiame dumbliais, ir neršto metu plaukia labai arti kranto. Neršta įvyksta nuo lapkričio iki vasario 40-200 m gylyje, laikotarpio pradžioje - šiauriniuose regionuose, o pabaigoje - pietiniuose..

Taškinis šamas (Anarhichas minor) gyvena arktiniuose vandenyse.

Vilkų žvejybos vietos yra Barenco jūra ir Šiaurės Norvegijos krantai. Šiuo metu vykdomi išsamūs moksliniai tyrimai apie dirbtinį šamų veisimą. Taškinis šamas yra labiau paplitęs šiauriniuose vandenyse.

Rankinės, piniginės ir diržai yra pagaminti iš tankios šamų odos su labai mažomis, tarsi įdubusiomis svarstyklėmis..

Šamą geriausia virti garuose arba kepti ant grotelių, o jei kepti, tada tešloje arba anksčiau virti labai sūriame vandenyje - kitaip žuvies gabaliukai tiesiogine prasme „pasiskirstys“ keptuvėje. Karštai arba šaltai rūkyti šamai yra puikus užkandis.

Šamų kalorijų kiekis

Neapdorotų Atlanto šamų kalorijų kiekis yra 96 ​​kcal 100 g produkto. Jis yra gana maistingas dėl didelio baltymų kiekio. Virtuose šamuose yra 114 kcal 100 g, o iškeptuose šamuose yra 137 kcal. Nepiktnaudžiaukite keptais šamais, kurių 100 g yra 209 kcal, nes tai gali priaugti papildomų svarų.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grUosis, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
17.52.4-1,28096

Naudingos šamų savybės

Šamo mėsa yra labai skani: švelni, šiek tiek saldi, praktiškai be kaulų ir labai riebi. Paprastai jis parduodamas be odos ir galvos. Šamų maistinė vertė yra labai aukšta.

Jos mėsoje yra vitaminų A, D, B12, E, PP, tiamino, riboflavino, nikotino ir pantoteno rūgščių bei piridoksino. Šamuose yra aminorūgščių - asparto, glutamo, lizino ir daugelio kitų. Žuvies mėsa yra daug lengviau virškinama ir joje yra mums nepakeičiamų mineralų ir mikroelementų, tokių kaip natris, kalis, kalcis, geležis, magnis, cinkas, siera, fosforas, jodas, geležis, varis, manganas, fluoras, taip pat cholesterolis. Įtraukite žuvį į savo meniu, jums nereikės pirkti brangių vitaminų, čia yra visa visko, ko mums reikia tiek, kad užtikrintume gyvybines mūsų organizmų funkcijas, sudėtis..

Galite virti šamą su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite šaldyta šamo filė į griežinėliais ir sudėkite į keptuvę, anksčiau suteptą aliejumi, sudėkite į du centimetrus kubeliais supjaustytą bulvių sluoksnį žuvį, pagardinkite druska ir pipirais, ant viršaus uždėkite kubeliais supjaustytą svogūnų sluoksnį, tada vėl bulvių sluoksnį ir vėl druskos ir pipirų. Į viršų su majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Patiekalas kepamas orkaitėje dviejų šimtų laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį. Šviežios daržovės puikiai tinka kaip garnyras..

Šamų mėsa labai naudinga sergant skydliaukės ligomis.

Šamas - nauda ir žala

Šamas yra jūrinė ešerinė žuvis. Jis daugiausia gyvena Arkties jūrose, taip pat Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų šiauriniuose regionuose, 600 metrų gylyje. Yra keturios jo rūšys: mėlynos, dėmėtos, dryžuotas, Tolimųjų Rytų, ir jie visi yra valgomi.

Ilgis gali siekti vieną metrą ir sverti iki 30 kg. Ji turi galingus, į vidų išlenktus dantis, dideles akis ir pleiskanojančią odą. Dėl savo „nepaprastos“ išvaizdos žmonės pravardžiavo ją „jūros vilku“. Šį pavadinimą galima rasti daugelyje senų kulinarinių knygų ir tarp kaimo gyventojų..

Šamų dietinės savybės

Nurodo dietinę žuvį. Jame praktiškai nėra angliavandenių. Tai daugiausia įtakoja jo vertę dietinėje mityboje..

Jos ypatumas taip pat yra tas, kad visus naudingus vitaminus ir mineralus organizmas greitai absorbuoja. Indai iš jo yra lengvi, ypač jei juos garinate, ir greitai virškinami.

Todėl jis įtraukiamas į gydomąsias tokių ligų dietas:

  • įvairaus laipsnio ir tipo gastritas, pankreatitas, lengvos formos skrandžio opos;
  • hipertenzija;
  • diabetas;
  • širdies ligos.

Sudėtis: vitaminai ir mineralai

Turi turtingą cheminę sudėtį:

  • 100 g yra 19,6 g baltymų, 5,3 g riebalų, 80 mg cholesterolio;
  • fosforas - 180 mg, natris - 100 mg, jodas - 0,05 mg, geležis - 0,5 mg, molibdenas - 0,04 mg, kalcis - 30 mg, kalis - 335 mg, magnis - 35 mg, fluoras - 0,043 mg., cinkas - 0,6 mg, kobaltas - 0,02 mg, chromas - 0,055 mg, chloras - 165 mg, siera - 190 mg 100 g produkto;
  • vitaminai A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C- 1,4 mg 100 g produkto;
  • nesočiosios riebalų rūgštys omega-3 ir omega-6;
  • glutamo, lizino, asparto, pantoteno, nikotino rūgštys;
  • vanduo, pelenai.

Kalorijų kiekis

Nurodo mažai kalorijų turinčias žuvų veisles. 100 g yra tik 95 kcal. Žinoma, kepimo būdas daro didelę įtaką kalorijų kiekiui. Virtoje mėsoje yra mažiausiai kalorijų - tik 114/100 g. Keptoje žuvyje - 137, o keptoje 209 kcal.

Nauda kūnui

Turtinga kompozicija lemia visas jo naudingas savybes. Jo vartojimas teigiamai veikia odos, vidaus organų būklę, taip pat nervų sistemą ir bendrą emocinę būklę..

  1. Pirmiausia naudinga žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų. Dėl didelio kalio, magnio, omega-3 ir 6 kiekio iš organizmo išsiskiria kenksmingas cholesterolis, sumažėja aterosklerozės ir venų užsikimšimo rizika.
    Kompozicijoje esantis kalis mažina patinimą ir stabilizuoja kraujospūdį. Jo dėka druskos perteklius pašalinamas iš organizmo. Ir kadangi druskos perteklius išprovokuoja kai kurias sąnarių, inkstų ir kraujagyslių ligas, tai joms daro teigiamą poveikį..
    Žmonėms, sergantiems išemija ir arterine hipertenzija, gydytojai nustato privalomą jo vartojimą. Tai taip pat naudinga esant kraujo krešėjimo problemoms..
  2. Atsigavę po sunkių ligų ir lūžių, gydytojai primygtinai rekomenduoja į racioną įtraukti šamą. Didelis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis leidžia sutrumpinti reabilitacijos laiką ir grįžti į visavertį gyvenimą anksčiau.
  3. Kompozicijoje esantis jodas padeda esant skydliaukės problemoms.
  4. Šio tipo žuvys dažnai rekomenduojamos depresija sergantiems žmonėms. Valgydami jį pusryčiams, galite žymiai pagerinti nuotaiką visai dienai..
  5. Žuvyje esantys baltymai yra daug sveikesni nei tie, kurie randami mėsoje ir net paukštienoje, jie pasisavinami greičiau, daro teigiamą poveikį ląstelėms ir raumenų masei. Sportininkai ir pacientai sveikimo metu tai įtraukia į savo racioną būtent dėl ​​teigiamo poveikio organizmui..
  6. Valgydami tik dvi porcijas šamų du kartus per mėnesį, galite aprūpinti organizmą vitaminais A, B, E, D, PP.
  7. Vitaminų ir mikroelementų gausa ne tik leidžia susidoroti su daugeliu ligų, bet ir sustiprina imunitetą.
  8. Reguliarus žuvų vartojimas skatina smegenų veiklą, stiprina raumenis, padidina odos ir audinių elastingumą.

Šamų žala

Ilgą laiką šamas nežinojo apie žalą. Mėsos cheminė sudėtis, mažas kalorijų kiekis liudijo, kad mėsa yra sveika. Ir tik po kurio laiko mokslininkai pradėjo jį išsamiau nagrinėti, atskleidę kai kurias jo kenksmingas savybes ir net kontraindikacijas.

Todėl prieš valgydami turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju arba bent jau atidžiai apsvarstyti jo pasirinkimą, paruošimą ir patį vartojimą..

  • Naudojimas daro didžiausią žalą žmonėms, kuriems jo vartoti draudžiama, tačiau daugiau apie tai žemiau.
  • Supuvusi, sena, ne pirmoji šviežia žuvis, dažnai parduodama turguose ir gali būti užnuodyta pervažose. Apsinuodijimo laipsnis tiesiogiai priklauso nuo žuvies būklės ir gaminimo būdo..

Svarbu atsiminti auksinę taisyklę - kenkti gali tik nekontroliuojamas produkto vartojimas. Nedidelis jo kiekis, jei nėra kontraindikacijų, bus tik naudingas.

Kontraindikacijos

Kai kuriais atvejais šamas neturėtų būti valgomas visai, net ir mažomis dozėmis..

  • Kaip ir bet kuri kita jūros žuvis, jis yra stiprus alergenas. Užšalimas ir terminis apdorojimas tam neturi jokios įtakos. Jei žmogus jau yra alergiškas bet kokiai žuviai ar jūros gėrybėms, prieš naudojimą verta atlikti tyrimus arba suvalgyti labai mažą gabalėlį (nors tai taip pat gali būti pavojinga).
  • Nėščiosioms, žindančioms motinoms ir mažiems vaikams iki 6 metų. Iš dalies priežastis yra ta pati alergijų galimybė. Po daugelio klinikinių tyrimų amerikiečių mokslininkai įrodė, kad šamų valgymas neigiamai veikia vaiko nervų sistemą..
  • Dėl kasos problemų žuvys gali išprovokuoti ligos pablogėjimą.

Virimo receptai

Galite virti ne tik mėsą, bet ir šamų ikrus. Dažniausiai jis naudojamas ruošiant delikatesus, tačiau jis taip pat puikiai tinka kasdieniams patiekalams gaminti. Pjaustytą mėsą galima virti, troškinti, kepti ir kepti, sūdyti ir net rūkyti.

Daugelyje kultūrų šamas yra valgomas žalias, nors tai gana egzotiškas maisto gaminimo būdas, tačiau jis gana dažnai praktikuojamas..

Žinoma, siekiant išvengti kenksmingų mikroorganizmų ir ligų, kurios gali būti jame, prarijimas žuvis per anksti marinuojama arba sūdoma taip, kad pasirodo aštri. Panaudojimo principas, kaip ir suši, kur wasabi yra „žudikas“ visoms kenksmingoms medžiagoms, kurios gali būti žuvyje.

Šamas tešloje

Ingridientai:

  • Šamų filė;
  • 1-2 kiaušiniai;
  • Miltai arba duonos trupiniai;
  • Druska ir prieskoniai.

Paruošimas:

  1. Šamas supjaustomas vidutinio storio griežinėliais.
  2. Kiaušiniai plakami atskirai, juos reikia pasūdyti, paskaninti pipirais ir pagardinti pagal skonį pagal mėgstamus prieskonius.
  3. Lėkštė su miltais ar duonos trupiniais ruošiama atskirai.
  4. Keptuvė su saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi pašildoma.
  5. Tada imamas mėsos gabalas, pamirkomas kiaušinyje, tada miltuose ir išklojamas keptuvėje. Žuvis kepa labai greitai, todėl svarbu pasirūpinti, kad ji nesudegtų.
  6. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, gatavos žuvys išdėliojamos ant lėkštės, suteptos virtuvės popieriniais rankšluosčiais..
  7. Kaip garnyras geriausiai tinka ryžiai, perliniai miežiai, daržovės.

Šamas, keptas su daržovėmis

Ingridientai:

  • Šamų kepsnys - 3 vnt;
  • Mažos morkos - 1 vnt;
  • Bulvės - 4 vnt;
  • Svogūnai - 1 vnt;
  • Kietasis sūris - 100 g; Čia galite rasti kietojo sūrio pavadinimus.
  • Grietinė - 200 g;
  • Citrina - ¼ vnt;
  • Druska, prieskoniai;
  • Želdynai;
  • Folija.

Paruošimas:

  1. Kepsniai įtrinami druska, prieskoniais, užpilami citrinų sultimis ir paliekami 30 minučių marinuoti.
  2. Mažos formelės (krepšeliai su šonais) gaminamos iš folijos pagal kepsnių dydį.
  3. Svogūnai ir bulvės supjaustomi žiedais, morkos ir sūris sutarkuojami ant rupios trintuvės.
  4. Į grietinę dedami smulkiai supjaustyti žalumynai ir sumaišomi.
  5. Į folijos formelę dedamas sūdytų bulvių, morkų, svogūnų, vėl bulvių sluoksnis, ir visa tai supilama su anksčiau pagamintu grietinės padažu.
  6. Ant padažo išdėliojamas šamų kepsnys ir išklotas svogūnų žiedais. Iš viršaus viskas padengta sūriu.
  7. Tas pats daroma su likusiomis formomis..
  8. Formos dedamos ant kepimo skardos, uždengtos folija, ir visiškai uždengiamos folija, kad neliktų skylių.
  9. Kepimo popierius dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių.
  10. Tada patiekalas išimamas, folija nuimama, o kepimo popierius vėl dedamas į orkaitę dar 15 minučių..

Šamas su troškintomis daržovėmis lėtoje viryklėje

Ingridientai:

  • Šamas - 1 kepsnys;
  • Brokoliai - 30 g;
  • Morkos - 1 vnt;
  • Prieskoniai ir druska.

Paruošimas:

  1. Vanduo pilamas į multikookerio indą ir viršuje dedamas sietas garui virti.
  2. Žuvis atitirpinama (jei buvo užšaldyta) arba imamas šviežias kepsnys, trinamas su prieskoniais ir druska ir dedamas į sietą.
  3. Morkos supjaustomos vidutinėmis riekelėmis ir taip pat dedamos ant sieto, šalia šamų kartu su brokoliais, jas reikia šiek tiek pasūdyti..
  4. Tada daugiafunkcį viryklę reikia uždaryti ir 30 minučių įjungti į „garo“ režimą.

Šamas yra labai sveika žuvis. Didelis maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis nepakeičia dietos, taip pat sportininkų dietos ir atsigauna po sunkių ligų, kaulų lūžių..

Jei teisingai pasirinksite ir paruošite, tai bus naudinga tik kūnui, ypač todėl, kad jo rinkos kaina yra gana maža, tačiau negalima pamiršti apie kontraindikacijas. Net mažomis dozėmis jis gali pakenkti žmonėms, netoleruojantiems šio produkto..

Labai naudinga žmonėms, mėlynosios ir sumuštinės žuvų šamas!

Šis produktas ant mūsų stalų pasirodė palyginti neseniai. Dryžuotasis šamas arba jūrų vilkas yra ešerių tipo žuvis iš šiaurės platumų. Apie šamų naudą ir žalą vis dar diskutuoja dietologai ir gydytojai, tačiau jau dabar galima daryti išvadą, kad šios žuvies mėsa gali būti reguliariai valgoma laikantis gana pagrindinių jos tvarkymo taisyklių..

Kaip atrodo šamas ir kur jis randamas

Šamas yra ešerių klasės šamų šeimos žuvis. Jis turi pailgą kūną, siaurėjantį link uodegos ir padengtą smulkiomis svarstyklėmis. Žuvies svoris gali būti iki 23 kg, o ilgis - iki pusantro metro.

Žuvis gavo savo dantų pavadinimą, panašų į šuns - ji turi kelis išsikišusius kumščius ir daugybę stiprių šlifavimo dantų, esančių ant gomurio ir žandikaulių. Žuvis turi krūtinkaulio pelekus, bet jų nėra.

Žuvų buveinė yra šiaurinė Atlanto vandenyno pakrantė ir pietinės Arkties dalys. Jis randamas Barenco ir Norvegijos jūrose, Amerikos šiaurėje ir Grenlandijos pietuose.

Žuvų nauda, ​​žala ir maistinės savybės

Šamai naudingi žmogaus organizmui dėl to, kad jų mėsoje yra daug tokių naudingų elementų:

  • vitaminai A, B, C, E ir PP;
  • fosforas;
  • kalio;
  • magnio;
  • natrio;
  • chloras;
  • kalcio;
  • kalio;
  • jodas;
  • cinkas;
  • riebalų rūgštys.

Šiek tiek mažesni produkto kiekiai yra fluoro, chromo, nikelio, molibdeno, geležies, vario ir mangano..

Šamų mėsos valgymas daro teigiamą poveikį organizmui, kuris pasireiškia taip:

  • ląstelių ir audinių prisotinimas naudingais mikroelementais;
  • imuninės sistemos stiprinimas;
  • pagerėjusi kraujo sudėtis;
  • virškinamojo trakto normalizavimas;
  • normalaus širdies ritmo atkūrimas;
  • padidėja kaulinio audinio stiprumas;
  • bendros savijautos gerinimas.

Saikingai galima valgyti šamą ne tik suaugusiems, bet ir vaikams, taip pat moterims nėštumo ir žindymo metu. Šis produktas gali pakenkti kūnui tik esant individualiam netolerancijai ir alergijai žuvų baltymams. O per didelis šamų mėsos vartojimas kelia grėsmę išmatų sutrikimams ir pykinimui..

Riebus arba ne žuvies šamas

Tie, kuriems rūpi jų figūra, domisi klausimu, ar šamas yra riebi žuvis, ar ne. Kaip minėta aukščiau, šiame produkte yra šiek tiek daugiau nei 5 g riebalų, todėl šį povandeninį plėšrūną galima įtraukti į žmonių, norinčių numesti papildomų svarų, racioną..

Dėmesio! Kalorijų ir riebalų kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo to, kaip virta šamas. Norėdami gauti dietinį patiekalą, šią žuvį geriau virti, kepti folijoje ar rankovėje arba troškinti su nedideliu kiekiu aliejaus..

Kaip skaniai virti šamą

Žuvis galima virti įvairiais būdais, derinant su daržovėmis, grybais, žolelėmis ir pagardais. Apsvarstykite paprasčiausius ir prieinamiausius šamų receptus.

Orkaitėje šamo kepsnys

Iš šio giliavandenių gyventojų krosnyje galite pasigaminti nuostabų patiekalą porcijomis, kad atvyktų svečiai.

Darbui jums reikės:

  • žuvies kepsniai;
  • bulvės;
  • svogūnas;
  • pomidorai;
  • tankus sūris;
  • majonezas;
  • citrinos sulčių;
  • druska ir pagardai;
  • kulinarinės folijos gabalėlių pagal porcijų skaičių.

Virimo procedūra:

  1. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su druska ir pagardais, užpilkite pusės citrinos sultimis.
  2. Žuvį supjaustykite druska, pipirais, sutepkite majonezu ir palikite marinuoti.
  3. Bulves nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais.
  4. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais, susmulkinkite sūrį.
  5. Bulves pirmiausia sudėkite ant folijos gabalėlių, tada žuvį, svogūnus ir pomidorus, kiekvieną porciją pabarstykite tarkuotu sūriu.
  6. Pakelkite folijos kraštus, kad padengtumėte ruošinius, ir nusiųskite juos į orkaitę.

Porcija šamai bus paruošti per 40-50 minučių.

Žuvis kepti keptuvėje

Galite greitai ir skaniai kepti šamą džiūvėsėliuose keptuvėje. Žuvies gabaliukai bus sultingi, padengti traškia pluta.

Darbui jums reikės:

  • šamų filė;
  • citrina;
  • kiaušinis;
  • paprikos;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • tankus sūris;
  • duonos trupiniai;
  • druska.

Virimo procedūra:

  1. Šamų filė nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, pagardinkite druska ir prieskoniais, užpilkite citrinos sultimis.
  2. Susmulkinkite pasirinktą sūrį ir sumaišykite su duonos trupiniais.
  3. Plakite kiaušinį gilioje plakinyje iki putų..
  4. Žuvies gabalėlius pamirkykite į kiaušinių masę, tada iš abiejų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose su sūriu ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Dėmesio! Kad filė išliktų sultinga, ją reikia sudėti tik į karštą keptuvę ir kepti ant vidutinės ugnies.

„Multicooker“ receptas

Šį paprastą patiekalą galima labai greitai iškepti daugialypėje terpėje, naudojant visą skerdeną ar filė..

Darbui jums reikės:

  • 800 g šamų;
  • kelios lemputės;
  • 2 - 3 morkos;
  • saldžiosios paprikos;
  • pomidorų tyrė;
  • 30 ml acto;
  • miltai;
  • druska ir prieskoniai.

Darbo tvarka:

  1. Nuplaukite žuvį, druską ir pagardinkite prieskoniais.
  2. Svogūną ir papriką supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant trintuvės ir troškinkite visas daržoves prietaiso dubenyje..
  3. Į keptuvę įpilkite druskos, prieskonių, pomidorų tyrės ir acto, tada troškinkite dar kelias minutes.
  4. Žuvies gabaliukus paskirstykite ant daržovių mišinio ir, jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens. Uždarykite prietaiso dangtį ir virkite virimo režimą pusvalandį.

Aštrių patiekalų mėgėjams šamą galite troškinti daržovių mišinyje, pridedant karštų pipirų. Šios žuvies skonis labai harmoningai derinamas su karštais padažais..

Virimas tešloje

Šamas gali atrodyti šiek tiek nuobodus, o majonezo tešla su česnako ir sojos padažu padės išspręsti šią situaciją..

Virimui jums reikės:

  • 700 g žuvies filė;
  • kiaušinis;
  • 100 g majonezo;
  • 30–40 ml sojos padažo;
  • kelios česnako skiltelės;
  • duonos trupiniai;
  • citrina;
  • druska ir prieskoniai.

Virimo procedūra:

  1. Nuplaukite filė, supjaustykite porcijomis ir paskaninkite citrinos sultimis.
  2. Įmuškite kiaušinį su druska ir pagardais, įpilkite majonezo ir sojos padažo.
  3. Į tešlą įpilkite susmulkintų česnakų ir gerai išmaišykite.
  4. Pamerkite žuvies gabaliukus į paruoštą kompoziciją, tada suvyniokite į duoną ir apkepkite šamą keptuvėje. Žuvis bus paruošta, kai ji bus padengta gardžia auksine pluta..

Ant užrašo. Jei nepavyko gauti filė, galite pasiimti šamų skerdeną. Šioje žuvyje yra mažai kaulų ir juos labai lengva ištraukti..

Taigi šis nelabai patrauklus jūros plėšrūnas, įgudusiai artėjant, tampa nuostabių, skanių ir sveikų patiekalų pagrindu. Todėl jei ant prekystalio rasite tokią žuvį, būtinai ją nusipirkite ir pabandykite išvirti. Jūs neliksite nusivylę!

Šamų mėsos sudėtis

Šamų naudą organizmui lemia jo mėsos sudėtis. Mėsa turi pakankamai vitaminų ir mineralų, kad žmogaus mityba būtų gera.

Žuvyje yra šie vitaminai (skaičiuojant 100 g masės):

  • vitaminas PP - iki 5,8 mg;
  • vitaminas C - 1,4 g;
  • vitaminas E - 0,4 g;
  • vitaminas A - 0,06 g.

Šamas turi daug mikroelementų:

  • siera - 190 mg;
  • fosforas - 180 mg;
  • natris - 100 mg;
  • magnis - 35 mg;
  • kalcis - 30 mg.

Tarp jūrinių žuvų jodo (0,05 mg / 100 g svorio) ir kobalto (0,02 mg) kiekis yra rekordinis..

Žuvų maistinė vertė yra tokia:

  • baltymai - 20 g;
  • riebalai - 5,8 g;
  • angliavandeniai - 8 g.

Taip pat mėsoje yra iki 4,9 g nesočiųjų riebalų.

Patarimai renkantis

Norint, kad šamų naudingos savybės pasireikštų visa savo šlove, svarbu teisingai pasirinkti..

  • Pagrindinis kokybės rodiklis yra švarios išsipūtusios akys. Jie nėra drumzliški ar nenuskendę šviežiame šamas. Štai kodėl nesąžiningi pardavėjai pašalina žuvies akis prieš pateikdami ją ant prekystalio..
  • Žiaunose neturi būti gleivių, raudonos ar rausvos spalvos, jos turėtų tik natūralų žuvies kvapą. Pakliuvę jie įgyja smėlio arba rudą atspalvį - pasenusių prekių ženklas (žuvis bent savaitę).
  • Išbrinkęs ar gleivėmis padengtas pilvas - aiškus prastos produkto kokybės ir laikymo pažeidimo požymis.
  • Aukštos kokybės žuvis yra slidi ir neprilimpa prie jūsų rankų; paspaudus ji greitai grįžta į ankstesnes formas (neturėtų būti įlenkimų). Priešingu atveju jie bando parduoti jums pasenusį šamą..
  • Sandariai pritvirtintos blizgios ir lygios svarstyklės yra dar vienas kokybės ženklas.

Jei negalite nusipirkti šviežių šamų ir turite susitaikyti su užšaldytais, patikrinkite pakavimo datą. Nerekomenduojama vartoti žuvies, užšaldytos daugiau nei prieš du mėnesius. Tokio produkto naudingosios savybės jau buvo prarastos..

Jūs turite teisingai laikyti šamą. Šviežia skerdena ilgiau nei parą neišlieka šaldytuve. Geriausia jį paruošti iškart po pirkimo. Šaldyta žuvis gali būti dedama į šaldiklį, bet ne ilgiau kaip du mėnesius nuo užšaldymo dienos.

Šamas yra labai naudinga žuvis, kuri tinkamai laikoma neturi kenksmingų savybių. Protingai vartojant, jis turės teigiamą poveikį jūsų sveikatai ir aprūpins jūsų organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis..

Turinys

Pagrindinė šamo buveinė yra šiauriniai Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenys. Žmonės šamą dėl savo išvaizdos vadina „jūrų vilku“.

Ar įmanoma šamas nėščioms ir žindančioms moterims

Šiuolaikinė medicina užfiksavo neigiamo šios žuvies mėsos poveikio vaisiaus nervų sistemai nėštumo metu atvejus. Amerikos akušerių ir ginekologų asociacija mano, kad šamas yra galimas sunkiųjų metalų (ypač cinko ir švino) šaltinis, todėl nerekomenduoja šamo naudoti nėščioms ir žindančioms moterims..

Maistinių medžiagų kiekis

Tarp šamuose esančių maistinių medžiagų jie išskiria antioksidantus, mineralus, mikroelementus ir vitaminus. Jie teigiamai veikia odos, vidaus organų būklę ir nuotaiką. Šamuose yra daug baltymų, todėl sportininkai valgo žuvį.

Šamai naudingosios aminorūgštys yra atsakingos už normalų širdies ir kraujagyslių funkcionavimą. Fosforas, kalcis, magnis yra naudingi žmogaus kaulams.

Riebiame šamas yra omega-3 ir omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių.

Magnis dalyvauja baltymų, riebalų ir energijos apykaitoje. Valgydami šamą bent du kartus per mėnesį, gausite vitaminų rinkinį: A, B, E, D, PP.

Ar šamas naudingas vaikams

Vaikams iki 12 metų šamas nerekomenduojamas dėl anksčiau nurodytų priežasčių, taip pat dėl ​​vaiko galimo alergijos jūros gėrybėms..

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant akivaizdžios naudos, šamas turi daugybę kontraindikacijų, jų nepaisydamas galite pakenkti savo sveikatai..

Kaip ir kitos jūros gėrybės, ši žuvis yra stiprus alergenas. Tai pavojinga valgyti žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas arba turintiems individualų jūros gėrybių netoleravimą.

Šamas nebus geriausias pasirinkimas žmonėms su sutrikusia kasos funkcija..

Draudžiama valgyti šamas nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Žuvis gali pakenkti kūdikio nervų sistemai. Dėl tos pačios priežasties nepageidautina duoti šamą vaikams iki trejų metų. Sulaukęs tokio amžiaus, į vaiko racioną galite patekti jūros vilko filė, tačiau būtinai pradėti reikia nuo mažų dozių..

Šamas turėtų būti vartojamas protingais kiekiais, kaip ir bet kuris kitas produktas, kitaip tai neduos naudos kūnui, bet pakenks. Atminkite: saikingai viskas gerai.

Riebios žuvies valgymo pasekmės.

Šamas svorio metimui

Mėsa yra rekomenduojama norint numesti svorio ir yra įtraukta į daugelį dietų. Taip yra dėl šių savybių:

  • mažai kalorijų;
  • didelis naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekis;
  • daug nesočiųjų riebalų, kurie padeda skaidyti riebalus organizme.

Natūralu, kad svorio metimui neturėtumėte naudoti keptos žuvies. Šiems tikslams geriausiai tinka virta arba garinta..

Kaip gaminti?

Žuvies mėsa yra švelni ir sultinga, todėl naudojama ruošiant skanėstus.

Skerdeną galima kepti, rūkyti, sūdyti, kepti ir virti. Garinkite ir kepkite ant grotelių, gaminkite salotas ir užkandžius, naudokite kaip pyrago įdarą ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Saikingai valgydami šamą, organizmas bus tik naudingas. Žala pasireikš nekontroliuojamu vartojimu.

Šamas yra žuvis, gyvenanti šiauriniuose vandenyse. Europoje jai buvo suteiktas antrasis vardas - „jūrų vilkas“. Jis priklauso ešerių atstovams, tačiau savo išvaizda jis visai nėra panašus į ešerį. Kokia tai žuvis ir kokią naudą bei žalą ji atneša žmogaus organizmui?

Išvada

Šamų nauda ir žala šiuo metu dar nėra visiškai suprantami. Viena vertus, tai puikus jūrinis produktas, turintis daug baltymų, kurio vartojimas suteikia organizmui daug naudingų elementų ir nesukelia perteklinio svorio. Kita vertus, jis yra sunkių elementų šaltinis, todėl nerekomenduojama jo vartoti per dažnai..

Svetlana Potapova, 27 metai, Krasnodaras

Aš užsiimu fitnesu, todėl man labai svarbu subalansuotos mažai kalorijų turinčios dietos klausimas. Kadangi du kartus per savaitę man reikia vartoti „žuvies“ kilmės baltymus, man reikėjo ilgai pasirinkti, kurį vartoti. Nuo vaikystės nemėgstu gėlavandenės mėsos, tačiau jūrų gyvūnai yra kitas dalykas. Šamas man pasirodė tikras atradimas. Minimalios kalorijos ir maksimalus baltymų kiekis. Plius nuostabus skonis. Aš rekomenduoju visiems, kurie seka savo figūrą.

Vasilijus Buslajevas, 57 metai, Novgorod

Važiuodamas per Murmanską paragavau šios nuostabios žuvies. Nustebau, nes nepaisant jau gana garbaus amžiaus, pirmą kartą išbandžiau tokią yummy. Be to, pati mėsa gali tik džiaugtis - puikus minkštumo ir tuo pačiu vientisumo derinys, turintis gana mažą kaulų kiekį. Ikrai, beje, taip pat labai skanūs. Atvykęs į namus, jis užkrėtė visą šeimą mintimi valgyti šamą. Ir jau keletą metų perku jį vietiniame prekybos centre..

Straipsniai Apie Hepatitą